Рынок грибов и трюфелей в Азии

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 года производство и объём рынка грибов и трюфелей в Азии начали стабильно расти. Этот рост был инициирован отраслевым сотрудничеством между селекционерами, фермерами, переработчиками и экспортёрами, которые сосредоточились на разработке новых потребительских сортов, таких как золотая эноки 'Арам' и вешенка 'Бэкмару24'. Стратегический переход от свежих грибов к более широкому ассортименту переработанной продукции, включая белковые чаи и органические грибные чаи, создал новые рыночные сегменты и добавил стоимости, что поддержало расширение как выпуска, так и размера рынка.

Рост дополнительно поддерживался активными усилиями по диверсификации экспортных рынков и укреплению международной конкурентоспособности. Начиная с пробных поставок во Вьетнам, Австралию и США в 2018 году, отрасль успешно представила за рубежом экзотические сорта грибов и переработанные товары. К 2019 году были зафиксированы высокие показатели удовлетворённости свежестью и качеством среди вьетнамских потребителей, а также достигнут вторичный экспорт переработанных продуктов, таких как органический грибной чай, в США. Эта экспортная инициатива, осуществляемая совместно с Администрацией сельского развития, помогла стабилизировать цепочки поставок и открыла новые источники доходов, способствуя устойчивому увеличению внутренних производственных мощностей.

В последней части периода, с 2021 года, расширение рынка было усилено сильным акцентом на потребителей, заботящихся о здоровье, и функциональные продукты. Разработка сортов, обогащённых пищевыми волокнами, и продолжающееся расширение ассортимента переработанных грибных продуктов соответствовали растущим тенденциям здорового образа жизни. Формальное внедрение Администрацией сельского развития в 2023 году стратегий по поиску новых продуктов, индивидуальной селекции и диверсификации экспортных рынков, включая экспорт тысяч килограммов новых сортов в Европу и Вьетнам, напрямую поддержало рост производства и повысило общую стоимость отрасли.

Производство грибов и трюфелей в Азии

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Азии растёт третий год подряд. В 2020 году объём производства составил 40 914 тыс. тонн, что на 2,7% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 8%, при среднегодовом темпе роста 2,6%.

Годовая динамика производства в Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

После двухлетнего роста производство грибов и трюфелей в Азии сократилось. В 2020 году стоимость продукции составила 130,4 млрд долларов США, что на 1,0% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 8,1%, при среднегодовом темпе роста 2,6%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 131,8 млрд долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — 5,6%.

Годовая динамика производства в Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млрд $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Азии

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт грибов и трюфелей из Азии увеличивается третий год подряд. В 2020 году Азия экспортировала 114,2 тыс. тонн, что на 7,0% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 30,6%, при среднегодовом темпе роста 9,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Структура экспорта в натуральном выражении в 2017–2020 годах была диверсифицированной: на долю США (9,9% экспорта), Нидерландов (3,4%) и Австралии (2,5%) в совокупности приходилось всего 15,7% от общего объёма, и ни одна страна не занимала явно доминирующей позиции.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Азии в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Азии в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 364,0 млн долларов США, что на 3,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 30,7%, при среднегодовом темпе роста 9,3%.

Годовая динамика экспорта продукции из Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах роль США (10,2% экспорта в стоимостном выражении), Нидерландов (5,2%) и Австралии (2,9%) как покупателей грибов и трюфелей из Азии была заметной, но не доминирующей: их совокупная доля составила всего 18,3% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Азии в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Азию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В период с 2017 по 2020 год наблюдались заметные колебания на рынке. Наименьший объём импорта был в 2017 году, а пик пришёлся на 2018 год, с разницей в 1,8 раза. В 2020 году объём импорта грибов и трюфелей в Азию составил 64,6 тыс. тонн, что на 23,7% меньше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 111,3 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — 23,9%, а наибольший рост — в 2018 году — 81,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основными поставщиками грибов и трюфелей в Азию были Нидерланды (6,3% импорта в натуральном выражении), Польша (2,9%) и Азия, не указанная отдельно (0,7%), на долю которых в совокупности приходилось 10,0% от общего объёма импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Азию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году Азия импортировала грибов и трюфелей на сумму 259,1 млн долларов США, что на 12,1% больше, чем в 2019 году. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 259,1 млн долларов США, а максимальное — в 2018 году — 348,7 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — 25,7%, а наибольший рост — в 2018 году — 21,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах импорт грибов и трюфелей в Азию в стоимостном выражении был широко распределён по странам-партнёрам: на долю Нидерландов (8,1% импорта), Италии (4,2%) и Польши (1,7%) в совокупности приходилось всего 14,0% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Азию в денежном выражении, 2017-2020 гг.