Рынок грибов и трюфелей в Турции

Выдержки из прошлых версий отчета

Турецкий рынок свежих и охлаждённых грибов и трюфелей стабильно рос с 45 тыс. тонн в 2018 году до более 71 тыс. тонн к 2023 году. Первоначально этот рост поддерживался заметным сдвигом потребительских предпочтений в сторону свежих и натуральных продуктов питания, что повысило спрос. В 2020 году пандемия COVID-19 усилила эту тенденцию, поскольку опасения за здоровье привели к увеличению потребления натуральных продуктов.

С 2022 года основным драйвером роста стало прямое государственное вмешательство. Генеральное управление лесного хозяйства реализовало План действий по трюфельным лесам на 2022–2026 годы, направленный на создание трюфельных лесов на площади 1 212 га. Параллельно масштабное инвентаризационное исследование выявило потенциал использования 4 500 тонн из государственных лесов, а программы обучения устойчивому сбору дикорастущих грибов были развёрнуты для тысяч людей, что напрямую повысило возможности внутреннего производства и рыночного предложения.

Дальнейшее развитие рынка сопровождалось распространением контролируемого выращивания трюфелей, особенно в лесных регионах Эгейского, Средиземноморского и Чёрного морей. Рыночные предложения диверсифицировались с ростом спроса на различные формы продукции, такие как трюфельное масло и соль. В 2024 году нормативная база была укреплена изданием Циркуляра № 7319, который официально разрешил и урегулировал сбор и продажу определённых видов трюфелей из государственных лесов, обеспечив дополнительную структуру для роста отрасли.

Производство грибов и трюфелей в Турции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах Турция входила в число ведущих мировых производителей грибов и трюфелей, занимая 16-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Турции растёт третий год подряд. В 2020 году было произведено 55 455 тонн грибов и трюфелей, что на 12,3% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 35,7%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 10,7%.

Годовая динамика производства в Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт грибов и трюфелей из Турции

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные показывают нерегулярные изменения, что свидетельствует о волатильности рынка. Экспорт достиг минимума в 2020 году — 306 тонн, что на 45,5% меньше, чем в 2019 году. Пиковое значение было зафиксировано в 2018 году — 1 353 тонны. Разница между этими годами составила 4,4 раза. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 58,4%, а наибольший рост — в 2018 году — на 148,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Данные за 2017-2020 годы показывают, что экспорт грибов и трюфелей из Турции не был сконцентрирован на нескольких ключевых направлениях: Румыния (19,2% экспорта в натуральном выражении), Болгария (16,9%) и Германия (13,1%) вместе составляли лишь 49,2% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Турции в денежном выражении снижается второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 1 871 тыс. долларов США, что означает резкое падение на 64,8% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год экспорт сократился на 69,7%, что соответствует среднегодовому снижению на 32,8%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 10 406 тыс. долларов США. Наибольший рост произошёл в 2018 году — на 68,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017-2020 годах географическая структура экспорта в денежном выражении оставалась рассредоточенной: Франция (18,4% экспорта в стоимостном выражении), Италия (12,1%) и Румыния (11,8%) вместе составляли всего 42,3% от общего объёма, и ни один партнёр не выделялся как явно доминирующий.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Турции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Турцию

Импорт в натуральном выражении, т

В 2018 году объём импорта грибов и трюфелей в Турцию составил 5 тонн, что означает значительное снижение на 20,0% по сравнению с предыдущим годом.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017-2020 годах два ведущих рынка — Болгария и Иран — вместе обеспечивали 88,7% всего импорта в натуральном выражении, в то время как оставшийся объём был распределён между широким кругом других стран.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2018 году Турция импортировала грибов и трюфелей на 19 тыс. долларов США, что на 59,7% меньше, чем в предыдущем году.

Годовая динамика импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

На протяжении 2017-2020 годов Болгария (45,2% импорта в стоимостном выражении), Китай (26,0%) и Иран (18,9%) формировали основу импорта в денежном выражении, вместе занимая 90,1% от общего объёма.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Турцию в денежном выражении, 2017-2020 гг.