Рынок грибов и трюфелей в Швейцария

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих грибов и трюфелей в Швейцарии вырос с 12 316 т в 2018 году до 14 209 т в 2023 году. Наиболее значительный рост пришёлся на 2020 и 2021 годы, когда объём рынка достиг 14 800 т, после чего в 2022 году последовало небольшое снижение, а в следующем году — стабилизация.

По данным на 2024 год, потребительские тренды демонстрируют смещение в сторону здорового и экологичного питания, что повышает спрос на грибы как растительный белок с низким углеродным следом. Несколько трюфельных рынков, проводимых по всей Швейцарии, способствуют повышению осведомлённости и стимулируют продажи, в то время как гастрономия продолжает подогревать интерес к высококачественным свежим трюфелям.

Производство грибов и трюфелей в Швейцария

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

После двухлетнего спада производство грибов и трюфелей в Швейцарии возобновило рост. В 2019 году объём производства составил 7 361 тонну, что стало минимальным показателем за рассматриваемый период. В 2020 году производство выросло на 9,8% до 8 086 тонн. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 7,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,5%. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — на 1,7%.

Годовая динамика производства в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт грибов и трюфелей из Швейцария

Экспорт в натуральном выражении, т

На рынке наблюдались заметные колебания в течение анализируемого периода. В 2019 году объём экспорта грибов и трюфелей из Швейцарии достиг минимального значения в 9 тонн. В 2020 году экспорт резко вырос на 289,2% до 37 тонн, что стало пиковым показателем. Разница между этими годами составила 3,9 раза. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — на 44,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год ключевыми направлениями экспорта грибов и трюфелей из Швейцарии в натуральном выражении оставались Польша (46,2% от общего объёма), Австрия (23,2%) и Германия (18,9%). Вместе эти страны обеспечивали 88,3% от общего потока экспорта.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал нестабильную динамику на протяжении всего периода. В 2019 году стоимость экспорта грибов и трюфелей из Швейцарии составила минимальные 96 тысяч долларов США. В 2020 году этот показатель вырос на 143,8% до 234 тысяч долларов США. Разница между пиковым значением 2017 года и минимальным 2019 года составила 3,1 раза. Наибольшее снижение было зафиксировано в 2018 году — на 53,5%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год основными рынками экспорта грибов и трюфелей из Швейцарии в стоимостном выражении были Германия (40,3% от общей стоимости), Австрия (29,3%) и Польша (22,5%). Вместе эти страны формировали 92,1% от общего потока экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Швейцария

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт грибов и трюфелей в Швейцарию растёт третий год подряд. В 2020 году объём импорта составил 5 622 тонны, что на 9,5% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 21,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 6,6%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год три крупнейших рынка — Нидерланды, Польша и Германия — оставались основными источниками импорта грибов и трюфелей в Швейцарию в натуральном выражении, вместе обеспечивая 76,6% от общего потока.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Импорт грибов и трюфелей в Швейцарию в стоимостном выражении растёт третий год подряд. В 2020 году стоимость импорта составила 39 066 тысяч долларов США, что на 6,1% выше показателя предыдущего года. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 25,3%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,8%.

Годовая динамика импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В период с 2017 по 2020 год ключевой группой партнёров по импорту грибов и трюфелей в Швейцарию в стоимостном выражении были Италия (17,9% от общей стоимости), Нидерланды (17,2%) и Польша (16,8%). Вместе эти страны обеспечивали 51,9% от общего потока импорта.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швейцария в денежном выражении, 2017-2020 гг.