Рынок грибов и трюфелей в Украине

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2021 год украинский рынок свежих и охлажденных грибов и трюфелей стабильно рос. В 2018 году внутренний рынок был насыщен, что ограничивало импорт и способствовало низким ценам, а к 2021 году работало около 300 ферм, в основном выращивавших шампиньоны, с заявленным ежегодным ростом производства и потребления на 8–10%. Развивающийся дефицит компоста для выращивания в 2021 году создавал угрозу для цепочек поставок, но объем рынка продолжал увеличиваться, достигнув 19 251 тонны.

В 2022 году произошло резкое сокращение: объем рынка упал более чем на 40% до 10 781 тонны, а производство снизилось до 12 198 тонн. Затем в 2023 году рынок стабилизировался на уровне около 10 748 тонн. В этот период отмечались такие факторы, как растущий спрос на круглогодичное выращивание, развитие новых сегментов, включая экзотические грибы, такие как шиитаке, и использование сельскохозяйственных отходов в качестве сырья, хотя общий размер рынка оставался стабильным.

Законодательные изменения в 2024 году ввели более высокие штрафы за незаконный сбор диких грибов для защиты природных ресурсов. Производители продолжали адаптироваться к европейским стандартам упаковки, используя 3-килограммовые евроконтейнеры, а семейные предприятия, особенно в Львовской области, расширялись с современным оборудованием.

Производство грибов и трюфелей в Украине

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Украина занимала 25-е место в мире по производству грибов и трюфелей.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Украине растёт второй год подряд. В 2020 году было произведено 19 450 тонн грибов и трюфелей, что на 21,1% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 29,8%, при среднегодовом темпе роста в 9,1%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 14 780 тонн, тогда же наблюдалось наибольшее снижение — на 1,4%.

Годовая динамика производства в Украине в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт грибов и трюфелей из Украины

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт грибов и трюфелей из Украины сокращается второй год подряд. В 2020 году экспорт составил 1 128 тонн, что означает резкое падение на 34,0% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт снизился на 20,8%, при среднегодовом темпе снижения в 7,5%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 2 147 тонн, тогда же наблюдался наибольший рост — на 50,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Молдова (36,3% экспорта в натуральном выражении), Польша (17,3%) и Румыния (11,1%) вместе обеспечили 64,7% общего экспорта в натуральном выражении, оставаясь основными направлениями для украинских грибов и трюфелей.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

В 2020 году экспорт грибов и трюфелей из Украины в денежном выражении составил 4 705 тыс. долларов США, что на 11,7% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 19,5%, при среднегодовом темпе роста в 6,1%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 5 830 тыс. долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 27,8%, а наибольший рост — в 2018 году, на 48,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах крупнейшими покупателями украинских грибов и трюфелей в денежном выражении были Польша (26,7% экспорта), Германия (18,9%) и Молдова (12,5%), вместе формируя 58,1% общего экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Украины в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Украину

Импорт в натуральном выражении, т

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. Импорт достиг минимума в 2017 году и максимума в 2019 году, различаясь в 12,7 раза. В 2020 году Украина импортировала около 5 тонн грибов и трюфелей, что на 90,2% меньше, чем в 2019 году. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 49 тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 319,9%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Беларусь оставалась основным поставщиком грибов и трюфелей в Украину, занимая 81,9% общего импорта в натуральном выражении, в то время как остальной объём распределялся между другими странами.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Рынок демонстрировал признаки волатильности в наблюдаемый период. Импорт достиг минимума в 2017 году и максимума в 2019 году, различаясь в 21 раз. В 2020 году объём импорта грибов и трюфелей в Украину в денежном выражении составил 38 тыс. долларов США, что на 83,1% меньше, чем в предыдущем году. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 222 тыс. долларов США, тогда же наблюдался наибольший рост — на 864,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах два ведущих рынка — Беларусь и Китай — вместе обеспечили 81,1% общего импорта в денежном выражении, в то время как остальной объём был распределён среди широкого круга других стран.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Украину в денежном выражении, 2017-2020 гг.