Рынок грибов и трюфелей в Южной Корее

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих и охлаждённых грибов и трюфелей в Южной Корее в 2018 году составил 10 787 т. Рост потребительского интереса к здоровью и иммунитету, а также быстрое развитие онлайн-платформ по продаже продуктов улучшили доступность товара. Однако в 2019 году объём рынка снизился до 7 997 т, несмотря на продолжающийся рост внутреннего производства и увеличение экспорта. В 2020 году с началом пандемии COVID-19 локдауны нарушили логистику, но также ускорили переход к онлайн-покупкам и домашнему потреблению. Это помогло рынку восстановиться до 10 349 т, поскольку цифровые каналы стали ключевыми для дистрибуции свежих грибов.

С 2021 по 2022 год рынок значительно вырос, достигнув 17 412 т в 2022 году. Этот рост обеспечили внедрение ИИ и автоматизированного оборудования при сборе урожая, что повысило эффективность производства, а также появление новых функциональных продуктов из грибов, которые привлекли потребителей, заботящихся о здоровье. В этот период рынок также столкнулся с давлением в цепочках поставок из-за войны в Украине и неурожая индийского хлопкового молока, что ограничило поставки сырья для субстрата. Тем не менее устойчивый спрос позволил общему потреблению увеличиться.

В 2023 году объём рынка снизился до 16 247 т. В то же время Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов провело политический диалог, направленный на оживление рынка шиитаке. Крупная пищевая компания Infinite Roots запустила на внутреннем рынке альтернативные мясные продукты на основе мицелия, открыв новое направление применения грибов. Продажи через онлайн-магазины продуктов, которые являются ключевым каналом дистрибуции свежих грибов, продолжили расти, увеличившись на 11% в стоимостном выражении за год.

Производство грибов и трюфелей в Южной Корее

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах Южная Корея входила в число ведущих мировых производителей грибов и трюфелей, занимая 21-е место по объёму производства.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Южной Корее растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 24 418 тонн грибов и трюфелей, что означает небольшой рост на 0,8% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 7,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,3%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Объём производства грибов и трюфелей в Южной Корее увеличивается третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённых грибов и трюфелей составила 63 638 тысяч долларов США, что на 4,8% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 9,9%, со среднегодовым темпом роста в 3,2%.

Годовая динамика производства в Южной Корее в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Южной Кореи

Экспорт в натуральном выражении, т

После двухлетнего роста экспорт грибов и трюфелей из Южной Кореи сократился. В 2020 году объём экспорта составил 18 889 тонн, что означает значительное снижение на 14,2% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 9,1%, со среднегодовым темпом роста в 2,9%. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 22 011 тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 14,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В течение 2017–2020 годов основу экспорта в натуральном выражении составляли США (32,2% от общего объёма экспорта), Австралия (16,0%) и Нидерланды (14,1%), вместе занимая 62,4% от всех потоков.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста поставки грибов и трюфелей из Южной Кореи за рубеж сократились. В 2020 году Южная Корея экспортировала грибов и трюфелей на сумму 49 228 тысяч долларов США, что на 10,7% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 12%, со среднегодовым темпом роста в 3,8%. Максимальная стоимость была зафиксирована в 2019 году — 55 147 тысяч долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 13,9%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В течение 2017–2020 годов три крупнейших рынка — США, Нидерланды и Австралия — оставались центральными для экспорта в стоимостном выражении, вместе занимая 62,9% от всех потоков.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Кореи в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Южную Корею

Импорт в натуральном выражении, т

Международные поставки грибов и трюфелей в Южную Корею сокращаются второй год подряд. В 2020 году Южная Корея импортировала в общей сложности 4 819 тонн грибов и трюфелей, что означает снижение на 16,5% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт уменьшился на 22,6%, со среднегодовым темпом снижения в 8,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 6 818 тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 9,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В течение 2017–2020 годов Китай доминировал в структуре импорта в натуральном выражении, занимая 99,9% от всех потоков.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

Международные поставки грибов и трюфелей в Южную Корею сокращаются второй год подряд. В 2020 году импорт составил 17 077 тысяч долларов США, снизившись на 20,3% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт уменьшился на 19,5%, со среднегодовым темпом снижения в 7,0%. Максимальная стоимость была зафиксирована в 2018 году — 25 497 тысяч долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 20,2%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В течение 2017–2020 годов Китай почти полностью определял географическую структуру импорта грибов и трюфелей в Южную Корею в стоимостном выражении, занимая 96,8% от всех потоков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Корею в денежном выражении, 2017-2020 гг.