Рынок грибов и трюфелей в России

Выдержки из прошлых версий отчета

Российский рынок свежих грибов и трюфелей с 2018 по 2023 год показал значительный рост. Объём производства увеличился с 30,7 тыс. тонн до 146,6 тыс. тонн. Основным драйвером этого роста стал введённый в 2018 году запрет на ввоз сельхозпродукции из ЕС, США, Австралии и Норвегии, что резко сократило импортные поставки и стимулировало развитие отечественного производства. Одновременно девальвация рубля сделала отрасль привлекательной для крупных инвестиций, что привело к появлению новых игроков и расширению мощностей, например, компании «Грибная радуга».

Рост потребления поддерживался политикой импортозамещения, постоянным притоком капитала и изменением потребительских предпочтений — увеличивался спрос на свежие шампиньоны и вешенки. Распространение грибных ферм с низким порогом входа также способствовало расширению рынка. Объём рынка за период вырос с 58,5 тыс. тонн до 156,4 тыс. тонн, чему помогло увеличение перерабатывающих мощностей и расширение ассортимента продукции.

В 2023 году производство продолжило расти благодаря благоприятным погодным условиям и высокому внутреннему спросу. В 2024 году рынок испытал незначительную коррекцию после закрытия крупного предприятия «Богородские овощи», однако общая тенденция импортозамещения и высокий интерес инвесторов к новым проектам в грибоводстве сохранились.

Производство грибов и трюфелей в России

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В мировом масштабе Россия занимала 17-е место по производству грибов и трюфелей в период с 2017 по 2020 год.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в России растёт третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 86 378 тонн грибов и трюфелей, что на 80,1% больше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год производство увеличилось на 436,9%, при среднегодовом темпе роста в 75,1%.

Годовая динамика производства в России в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Экспорт грибов и трюфелей из России

Экспорт в натуральном выражении, т

Данные показывают нерегулярные изменения, что указывает на волатильность рынка. Наименьший объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 3 422 тонны, а пик пришёлся на 2020 год — 9 513 тонн, что означает рост в 2,8 раза. В 2020 году экспорт грибов и трюфелей из России составил 9 513 тонн, что на 47,3% больше, чем годом ранее. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — 38,2%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — 88,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В течение 2017–2020 годов основными рынками для экспорта грибов и трюфелей из России в натуральном выражении оставались Литва (55,0% экспорта), Германия (16,2%) и Украина (9,5%), которые вместе занимали 80,7% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, тыс. $ США

Экспорт грибов и трюфелей из России в денежном выражении растёт второй год подряд. В 2020 году он составил 30 743 тыс. долларов США, что на 3,2% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 38,7%, при среднегодовом темпе роста в 11,5%. Наименьшее значение было зафиксировано в 2018 году — 21 291 тыс. долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2018 году — 3,9%, а наибольший рост был отмечен в 2019 году — 40,0%.

Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах основными покупателями грибов и трюфелей из России в стоимостном выражении оставались Литва и Германия, на которые приходилось 85,1% от общего объёма экспорта, а остальная часть распределялась между другими странами.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из России в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Россию

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт грибов и трюфелей в Россию снижается второй год подряд. В 2020 году в страну было импортировано 23 256 тонн грибов и трюфелей, что на 11,5% меньше, чем в предыдущем году. За период с 2017 по 2020 год импорт сократился на 14%, при среднегодовом темпе снижения в 4,9%. Наибольший объём был зафиксирован в 2018 году — 31 241 тонна. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — 15,9%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — 15,5%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В 2017–2020 годах основным поставщиком грибов и трюфелей в Россию в натуральном выражении была Беларусь, на которую приходилось 87,7% от общего импорта, а остальная часть распределялась между другими странами.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, тыс. $ США

После двухлетнего роста импорт грибов и трюфелей в Россию в денежном выражении снизился. В 2020 году страна импортировала примерно 42 112 тыс. долларов США грибов и трюфелей, что на 6,3% меньше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 19,3%, при среднегодовом темпе роста в 6,1%. Наибольшее значение было зафиксировано в 2019 году — 44 967 тыс. долларов США. Самый значительный рост произошёл в 2018 году — 13,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

В 2017–2020 годах Беларусь оставалась доминирующим направлением для импорта в стоимостном выражении, с долей в 85,7% от общего объёма, а остальная часть распределялась между другими рынками.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2017-2020 гг.