Рынок баранины и козлятины в Южной Америке

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка баранины и козлятины в Южной Америке увеличился с 612,9 тыс. тонн в 2018 году до 650,5 тыс. тонн в 2020 году. Рост был обусловлен увеличением экспорта, особенно из Уругвая, и растущим мировым спросом на постное мясо. Даже сбои в цепочках поставок из-за пандемии COVID-19 в 2020 году не остановили производство, поскольку переработчики внедрили современные технологии заморозки и упаковки для обеспечения качества и безопасности продукции.

В 2021 году объём рынка незначительно снизился до 634,8 тыс. тонн, но его стоимость выросла из-за инфляционного давления и повышения импортных цен на свежую или охлаждённую баранину на 15%. Восстановление регионального туризма с 2022 года стимулировало спрос на охлаждённое мясо в секторе общественного питания, что помогло объёму восстановиться до 649,2 тыс. тонн к 2023 году. Однако стоимость рынка упала в 2023 году из-за снижения экспортных цен, что отражает изменения мирового спроса и сохраняющуюся инфляцию издержек для производителей.

На протяжении всего периода потребительские предпочтения смещались в сторону свежих и минимально обработанных отрубов, что расширило сегмент охлаждённой продукции. Несколько стран ужесточили правила маркировки и прослеживаемости для повышения прозрачности безопасности пищевых продуктов. Были расширены программы селекции для обеспечения будущих поставок, а также получили распространение устойчивые практики и технологии повышения эффективности для сокращения отходов.

Производство баранины и козлятины в Южной Америке

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители баранины и козлятины, 2017-2020

Мировая карта производства баранины и козлятины, 2017-2020

Производство баранины и козлятины в Южной Америке растёт третий год подряд. В 2020 году в регионе было произведено 669,4 тыс. тонн этого мяса, что на 2,6% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год объёмы производства выросли на 12%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,9%.

Годовая динамика производства в Южной Америке в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Стоимость производства баранины и козлятины в Южной Америке снижается второй год подряд. В 2020 году объём производства оценивался в 4 154 млн долларов США, что на 16,8% меньше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год стоимостные показатели упали на 16,7%, что соответствует среднегодовому снижению на 5,9%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 5 724 млн долларов США, тогда же наблюдался наибольший рост — 14,8%.

Годовая динамика производства в Южной Америке в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт баранины и козлятины из Южной Америки

Экспорт в натуральном выражении, т

Экспорт баранины и козлятины из Южной Америки увеличивается второй год подряд. В 2020 году поставки составили 22 157 тонн, что на 20,1% больше, чем годом ранее. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 23,4%, со среднегодовым темпом роста 7,3%. Минимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 13 264 тонны, тогда же произошло наибольшее снижение — 26,1%. Наибольший рост наблюдался в 2019 году — 39,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями баранины и козлятины из Южной Америки оставались Китай (42,6% экспорта в натуральном выражении), США (4,5%) и Нидерланды (3,3%). Вместе эти страны обеспечивали 50,4% всего экспорта мяса в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Америки в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимостные показатели экспорта баранины и козлятины из Южной Америки растут третий год подряд. В 2020 году объём экспорта составил 118,2 млн долларов США, что на 6,3% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год стоимостной экспорт вырос на 18%, со среднегодовым темпом роста 5,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Южной Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год крупнейшими покупателями баранины и козлятины из Южной Америки в стоимостном выражении были Китай (33,7% экспорта), США (4,9%) и Нидерланды (4,4%). Однако даже вместе они составляли лишь 43,0% общего экспорта в денежном выражении, что указывает на широкую диверсификацию партнёрской базы.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Южной Америки в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт баранины и козлятины в Южную Америку

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт баранины и козлятины в Южную Америку снижается второй год подряд. В 2020 году объём импорта составил 3 314 тонн, что на 40,8% меньше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год импорт в натуральном выражении сократился на 51,4%, со среднегодовым темпом снижения 21,4%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 6 978 тонн, тогда же наблюдался наибольший рост — 2,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Америку в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год основными поставщиками баранины и козлятины в Южную Америку в натуральном выражении были Бельгия и Китай, которые вместе обеспечивали 3,5% всего импорта.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Америку в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимостные показатели импорта баранины и козлятины в Южную Америку снижаются второй год подряд. В 2020 году регион импортировал примерно на 22,3 млн долларов США этого мяса, что на 33,8% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт в денежном выражении сократился на 46%, со среднегодовым темпом снижения 18,6%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 49,6 млн долларов США, тогда же наблюдался наибольший рост — 20,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Южную Америку в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Южную Америку в денежном выражении, 2017-2020 гг.