Mercado de salmão defumado na Suécia, 2026

Observações de relatórios anteriores

O mercado sueco de salmão defumado registrou uma contração entre 2018 e 2020, com a produção caindo de mais de 3.000 t para cerca de 1.700 t. Essa queda foi influenciada por novas diretrizes de segurança alimentar que passaram a exigir o congelamento do peixe antes da defumação, adicionando etapas ao processo produtivo. Paralelamente, o aumento da conscientização dos consumidores sobre possíveis riscos à saúde associados ao salmão defumado de forma tradicional pode ter moderado a demanda.

O mercado recuperou-se fortemente em 2021, com o volume total atingindo 3.447 t, impulsionado pelo maior interesse dos consumidores por produtos premium e de origem sustentável. A Bergmans Fisk, premiada repetidamente como a melhor produtora de salmão defumado a frio, ajudou a aumentar a credibilidade da categoria e a demanda. No entanto, em 2022, um alerta público da Agência Sueca de Alimentos sobre a presença da bactéria Listeria em salmão defumado embalado a vácuo levantou preocupações de segurança e contribuiu para uma queda do mercado para 3.182 t.

Os fluxos comerciais ajustaram-se nos anos seguintes. Os volumes de importação, que haviam disparado em 2021, apresentaram tendência de queda de 2022 a 2024, coincidindo com um período de incerteza macroeconômica e pressões recessivas observadas em 2023. O setor continuou a se adaptar, com grandes marcas utilizando ferramentas de IA e marketing digital para engajar os consumidores em um ambiente em mudança.

Produção de salmão defumado na Suécia

Em valor, 2017-2020, mil $ US

A produção sueca de salmão defumado registrou queda pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção foi de 25 174 mil dólares americanos, uma redução de 26,1% em relação a 2019. Entre 2018 e 2020, a produção caiu 44,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 17,6%.

Dinâmica anual da produção na Suécia em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, t

O volume de produção de salmão defumado na Suécia caiu pelo segundo ano seguido. Em 2020, foram produzidas 1 719 toneladas, uma queda de 27,6% em comparação com 2019. No período de 2018 a 2020, a produção diminuiu 42,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 17,0%.

Dinâmica anual da produção na Suécia em espécie, 2017-2020, t

Exportações de salmão defumado da Suécia

Exportações em espécie, t

As exportações suecas de salmão defumado em volume caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 642 toneladas, uma redução de 2,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 23,2%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 8,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Suécia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, Itália (26,5% das exportações em volume), Noruega (17,5%) e Austrália (13,0%) foram os principais destinos das exportações em volume, representando juntos 57,0% do total.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Suécia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, as exportações suecas de salmão defumado em valor aumentaram. Em 2020, a Suécia exportou 12 665 mil dólares americanos, sem mudança significativa em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 23,1%, com uma taxa anualizada de 8,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 12 633 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 15,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Suécia em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, Itália (34,1% das exportações em valor), Noruega (16,4%) e Austrália (13,1%) mantiveram posições de liderança na estrutura de exportações em valor, representando conjuntamente 63,6% do total.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Suécia em valor, 2017-2020

Importações de salmão defumado para a Suécia

Importações em espécie, t

As importações suecas de salmão defumado em volume diminuíram pelo terceiro ano seguido. Em 2020, as importações chegaram a 1 232 toneladas, uma leve redução de 0,7% em relação ao ano anterior. De 2017 a 2020, as importações caíram 26,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Suécia em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Polônia (43,3% das importações em volume), Noruega (25,6%) e Alemanha (23,0%) formaram o principal grupo de origens das importações em volume de salmão defumado para a Suécia, com uma participação combinada de 91,8% do total.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Suécia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

As importações suecas de salmão defumado em valor caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 20 422 mil dólares americanos, uma redução limitada de 8,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 32,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 12,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Suécia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Polônia (43,3% das importações em valor), Noruega (27,4%) e Alemanha (21,4%) absorveram juntas 92,1% do total das importações em valor de salmão defumado para a Suécia, consolidando-se como as principais origens.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Suécia em valor, 2017-2020