Mercado de salmão defumado na Espanha

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado espanhol de salmão fumado apresentou flutuações entre 2018 e 2024, iniciando em 16.149 t. Em 2018, a expansão do principal operador Ahumados Domínguez, com novos espaços gourmet e distribuição reforçada no El Corte Inglés e hipermercados, apoiou a presença no mercado. O volume caiu para 13.767 t em 2019, mas recuperou para 14.542 t em 2020, impulsionado pela pandemia de COVID-19, que deslocou o consumo para alimentos embalados, convenientes e saudáveis, aumentando a procura por salmão fumado.

O valor de mercado cresceu de forma constante, passando de 265,2 milhões de dólares americanos em 2018 para 309,7 milhões de dólares americanos em 2021. Este aumento foi impulsionado principalmente pela subida dos custos das matérias-primas, que elevou o preço médio dos produtos fumados em mais de 15% no início de 2021. Paralelamente, as tendências de retalho evoluíram, com a Mercadona a reformular a sua marca Hacendado em 2022, oferecendo fatias mais finas com menos açúcar e gordura para atender aos consumidores preocupados com a saúde, e introduzindo novos formatos, como cubos de salmão fumado, para ampliar as ocasiões de consumo.

Em 2024, o volume de mercado estabilizou em 13.673 t, enquanto o valor continuou a subir para 384,8 milhões de dólares americanos, refletindo a contínua premiumização e aumentos de preços para além das pressões de custos anteriores.

Produção de salmão defumado na Espanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de salmão fumado em Espanha registou um aumento pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de salmão fumado em Espanha foi de 296,3 milhões de dólares americanos, refletindo um aumento de 10,9% face ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 13,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,2%. O valor mínimo foi registado em 2018, com 238,8 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2018, com uma queda de 8,8%, enquanto o maior aumento foi registado em 2019, com 11,9%.

Dinâmica anual da produção na Espanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Em 2020, foram produzidas 13 986 toneladas de salmão fumado em Espanha, representando um aumento de 12,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 12,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,1%. O valor mínimo foi registado em 2019, com 12 387 toneladas. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 5,7%.

Dinâmica anual da produção na Espanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de salmão defumado da Espanha

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de salmão fumado de Espanha para o estrangeiro foram registadas em 674 toneladas, refletindo uma diminuição significativa de 20,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 28,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,6%. O maior declínio foi registado em 2018, com uma queda de 22,0%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 15,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Portugal (41,0% das exportações em volume), Itália (30,0% das exportações em volume) e França (10,7% das exportações em volume) destacaram-se como os principais mercados para as exportações em volume, representando em conjunto 81,7% dos fluxos totais.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Em 2020, o valor das exportações de salmão fumado de Espanha foi registado em 15 900 mil dólares americanos, uma diminuição de 11,2% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 15%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,3%. O maior aumento foi registado em 2019, com 2,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, três mercados principais — Portugal, Itália e França — representaram em conjunto 84,3% do total das exportações em valor de salmão fumado de Espanha.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020

Importações de salmão defumado para a Espanha

Importações em espécie, t

As importações de salmão fumado para Espanha diminuíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações situaram-se em 1 230 toneladas, refletindo uma diminuição dramática de 44,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 67,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 31,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Noruega (29,2% das importações em volume), a Alemanha (27,2% das importações em volume) e a Polónia (11,5% das importações em volume) representaram a maior parte das importações em volume, compreendendo em conjunto 67,9% dos fluxos totais.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

As importações de salmão fumado para Espanha diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações foram registadas em 19 729 mil dólares americanos, uma diminuição de 29,8% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 48,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 19,9%. O valor máximo foi registado em 2018, com 43 974 mil dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 36,1%, enquanto o maior aumento foi registado em 2018, com 14,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, a Alemanha (40,0% das importações em valor), a Noruega (19,9% das importações em valor) e a França (17,6% das importações em valor) representaram em conjunto 77,6% do total das importações em valor, mantendo-se como os principais destinos para o salmão fumado em Espanha.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020