Mercado de salmão defumado na Itália

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado italiano de salmão defumado aumentou de 18.888 t em 2018 para 22.279 t em 2021. Essa expansão foi impulsionada por mudanças regulatórias e estruturais, incluindo a legislação norueguesa de aquicultura de 2018, que estabeleceu padrões mais rigorosos de bem-estar animal, afetando a qualidade das importações de salmão para a Itália. Em 2020, houve mais consolidação com aquisições internacionais, como a compra da Norlax A/S pela ACME, o que fortaleceu as cadeias de suprimentos e a inovação de produtos disponíveis no mercado italiano.

Após uma leve contração para 21.244 t em 2022, o volume do mercado se recuperou para 22.438 t em 2023. Essa recuperação foi impulsionada pelo aumento do consumo per capita, que atingiu 2,4 kg, e pela promoção ativa da qualidade e transparência pelo Consorzio Affumicatori Maestri Italiani, o que reforçou a confiança dos consumidores no salmão defumado italiano. No entanto, em 2024, o volume do mercado caiu para 19.661 t.

Produção de salmão defumado na Itália

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Após dois anos de redução, a produção de salmão defumado na Itália registrou um aumento. Em 2020, o valor da produção de salmão defumado na Itália foi de 30 916 mil dólares americanos, refletindo um forte avanço de 13,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 24%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 27 364 mil dólares americanos, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 25,6%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Após dois anos de queda, a produção de salmão defumado na Itália apresentou um aumento. Em 2020, foram produzidas 1 177 toneladas de salmão defumado na Itália, refletindo uma elevação gradual de 9,4% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 16,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 1 076 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 13,3%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, t

Exportações de salmão defumado da Itália

Exportações em espécie, t

As exportações de salmão defumado da Itália caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 71 toneladas, mostrando uma queda de 13,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 25,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,3%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 104 toneladas. O maior declínio ocorreu em 2019, de 21,4%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 9,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, Malta (52,9% das exportações em volume), França (11,2% das exportações em volume) e Eslovênia (9,0% das exportações em volume) formaram o grupo central de mercados para as exportações em volume, representando juntas 73,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As entregas de salmão defumado da Itália diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 1,4 milhão de dólares americanos, uma redução de 16,7% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 25,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,4%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 2,0 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, de 16,7%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 7,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Malta (51,6% das exportações em valor), França (12,5% das exportações em valor) e Eslovênia (7,4% das exportações em valor) permaneceram como os principais mercados para as exportações em valor de salmão defumado da Itália, representando juntas 71,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de salmão defumado para a Itália

Importações em espécie, t

O volume de importações de salmão defumado da Itália aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 18 450 toneladas, um crescimento de 2,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 19,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, t

Em 2017 a 2020, Polônia (32,8% das importações em volume), Lituânia (22,8% das importações em volume) e Dinamarca (14,6% das importações em volume) continuaram sendo os principais fornecedores de salmão defumado para a Itália, formando juntos 70,3% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, o volume de importações de salmão defumado da Itália chegou a 305,3 milhões de dólares americanos, equivalente a um aumento de 2,2% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 14,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,5%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 307,1 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, de 2,7%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 14,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Polônia (34,7% das importações em valor), Lituânia (20,9% das importações em valor) e Dinamarca (13,4% das importações em valor) ocuparam consistentemente posições de liderança na estrutura de importações em valor, representando juntas 69,1% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020