Mercado de queijo fresco e requeijão em Portugal

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado português de queijo fresco aumentou de 22 572 toneladas em 2018 para 27 908 toneladas em 2020. Este crescimento inicial ocorreu com a entrada de novos distribuidores especializados, como o Mercado Sabor Brasil, que começou a distribuir queijo coalho fresco por todo o país a partir de 2018, melhorando a disponibilidade do produto e estimulando provavelmente um consumo mais amplo.

Após uma contração para 23 403 toneladas em 2021, o mercado recuperou-se de forma constante, atingindo 28 049 toneladas em 2024. Este período posterior foi apoiado por medidas regulatórias que reforçaram a certificação de queijos tradicionais, nomeadamente o Serra da Estrela DOP, e pela preferência sustentada dos consumidores por produtos artesanais com certificação de origem, o que ajudou a manter a procura.

Até 2024-2025, o contexto da indústria foi ainda moldado por investimentos tecnológicos, incluindo diretrizes atualizadas de processamento de laticínios de grandes fornecedores, e pelo crescente reconhecimento dos queijos artesanais portugueses em arenas internacionais, contribuindo para uma oferta de mercado diversificada e orientada para a qualidade.

Produção de queijo fresco e requeijão em Portugal

Em valor, 2018-2021, mil $ US

Após dois anos de crescimento, a produção de queijo fresco e requeijão em Portugal registou um declínio. Em 2021, o valor da produção de queijo fresco e requeijão em Portugal foi de 35 511 mil dólares americanos, representando uma queda de 40,9% face a 2020. Entre 2018 e 2021, a produção diminuiu 22,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,2%. O valor máximo foi registado em 2020, com 60 091 mil dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2019, com uma subida de 19,8%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Em espécie, 2018-2021, t

Após dois anos de aumento, a produção de queijo fresco e requeijão em Portugal diminuiu. Em 2021, foram produzidas 6 586 toneladas de queijo fresco e requeijão em Portugal, o que representa uma redução de 52,5% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção caiu 31,2%, correspondendo a uma taxa anualizada de 11,7%. O valor máximo foi registado em 2020, com 13 873 toneladas. O maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 27,3%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em espécie, 2018-2021, t

Exportações de queijo fresco e requeijão de Portugal

Exportações em espécie, t

O mercado apresentou um comportamento volátil durante este período. Em 2020, as exportações de queijo fresco e requeijão de Portugal atingiram o valor mínimo de 205 toneladas, com uma queda de 11,6% nesse ano. Em 2021, o volume exportado totalizou 409 toneladas, um aumento de 99,4% face ao ano anterior. A amplitude entre o pico de 2021 e o mínimo de 2020 foi de 2 vezes.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, o queijo fresco e requeijão de Portugal foi exportado para um conjunto diversificado de mercados. Angola (27,1% das exportações em volume), Cabo Verde (10,8% das exportações em volume) e Suíça (10,2% das exportações em volume) representaram em conjunto 48,2% do total das exportações em volume, enquanto os restantes 51,8% foram distribuídos por vários destinos menores.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

O mercado mostrou uma tendência instável ao longo do período analisado. Em 2019, as exportações de queijo fresco e requeijão de Portugal atingiram o valor mínimo de 1 100 mil dólares americanos, com uma queda de 13,4% nesse ano. Em 2021, as exportações totalizaram 2 192 mil dólares americanos, um aumento acentuado de 87,2% em relação ao ano anterior. A variação entre o máximo de 2021 e o mínimo de 2019 foi de 2 vezes.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 e 2021, Angola (28,7% das exportações em valor), Suíça (10,6% das exportações em valor) e Luxemburgo (9,6% das exportações em valor) foram os maiores compradores de queijo fresco e requeijão de Portugal, embora não dominantes, representando em conjunto 48,9% do total das exportações em valor, num contexto de vários parceiros menores.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021

Importações de queijo fresco e requeijão para Portugal

Importações em espécie, t

Em 2021, as importações de queijo fresco e requeijão para Portugal totalizaram 17 226 toneladas, um aumento de 21,0% face ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 30,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,2%. A maior queda ocorreu em 2020, com um declínio de 0,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, Espanha (33,8% das importações em volume), França (21,9% das importações em volume) e Alemanha (17,4% das importações em volume) foram os principais destinos das importações em volume, representando em conjunto 73,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

As importações de queijo fresco e requeijão em Portugal aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as importações foram registadas em 61 181 mil dólares americanos, correspondendo a um aumento de 36,8% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 40,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 11,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 e 2021, Espanha (35,0% das importações em valor), França (17,2% das importações em valor) e Alemanha (16,3% das importações em valor) foram os principais mercados para as importações em valor, representando em conjunto 68,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021