Mercado de pós de levedar preparados na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O mercado de fermentos em pó preparados na Alemanha registrou um crescimento significativo entre 2018 e 2020, com o volume aumentando mais de 40% nesse período para quase 10 mil t. Esse impulso foi impulsionado principalmente pela pandemia de COVID-19, que despertou um renovado interesse pela panificação caseira, elevando substancialmente a demanda doméstica por fermentos e misturas, enquanto parte dos canais de distribuição migrou para o online.

Após o pico em 2020, o volume do mercado recuou para 8.407 t em 2021 e 8.015 t em 2022, antes de cair acentuadamente para 5.091 t em 2024. Essa última queda coincidiu com uma alteração regulatória da UE que classificou o fermento em pó em certas aplicações, como na proteção de plantas para viticultores, como um pesticida, o que levou a aumentos substanciais de custos para os produtores de vinho alemães e, indiretamente, reduziu a demanda. Paralelamente, as preferências dos consumidores mudaram progressivamente para fermentos sem fosfato e sem alumínio por motivos de saúde e ambientais, alterando o mix de produtos.

O mercado sempre foi fragmentado, com muitas pequenas e médias empresas ao lado de líderes estabelecidos como a Aryzta Bakeries Deutschland GmbH. Grandes empresas de panificação industrial, incluindo Harry-Brot e Lieken, operam múltiplas unidades de produção em toda a Alemanha, sustentando a demanda industrial, enquanto a inovação em segmentos como pães de hambúrguer refletiu uma diversificação contínua nos produtos de panificação.

Produção de pós de levedar preparados na Alemanha

Em valor, 2017-2020, mil $ US

A produção de fermentos químicos preparados na Alemanha registrou aumento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de fermentos químicos preparados foi de 32 928 mil dólares americanos, representando um crescimento de 28,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 56,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 16,2%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, t

A produção de fermentos químicos preparados na Alemanha cresceu pelo terceiro ano seguido. Em 2020, foram produzidas 13 217 toneladas de fermentos químicos preparados no país, um aumento de 14,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção subiu 42,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,5%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de pós de levedar preparados da Alemanha

Exportações em espécie, t

As exportações de fermentos químicos preparados da Alemanha aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 5 523 toneladas, refletindo um crescimento de 22,3% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 3,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,2%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 4 181 toneladas, ano em que ocorreu a maior queda, de 21,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Bélgica (22,8% das exportações em volume), a França (18,1% das exportações em volume) e a Áustria (14,3% das exportações em volume) lideraram o ranking de compradores de fermentos químicos preparados da Alemanha, com uma participação combinada de 55,2% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações de fermentos químicos preparados da Alemanha em valor cresceram pelo segundo ano seguido. Em 2020, as exportações atingiram 13 080 mil dólares americanos, marcando um aumento de 32,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 18,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,7%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 9 224 mil dólares americanos, ano em que ocorreu a maior queda, de 16,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, a Bélgica (21,1% das exportações em valor), a Áustria (16,2% das exportações em valor) e a França (14,4% das exportações em valor) mantiveram-se como os principais destinos na estrutura de exportações em valor, com uma participação combinada de 51,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de pós de levedar preparados para a Alemanha

Importações em espécie, t

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado nesses anos. As importações atingiram o ponto mais baixo em 2019, com 999 toneladas, e o pico em 2020, com 2 258 toneladas, representando uma variação de 2,3 vezes entre esses anos. Em 2020, o volume de importações de fermentos químicos preparados na Alemanha aumentou 126,1% em relação a 2019. A maior queda foi registrada em 2019, de 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a França (26,5% das importações em volume), os Países Baixos (16,3% das importações em volume) e a Áustria (15,3% das importações em volume) permaneceram como os principais fornecedores de fermentos químicos preparados para a Alemanha, representando conjuntamente 58,1% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

A volatilidade marcou o comportamento do mercado nesse período. As importações atingiram o ponto mais baixo em 2019, com 2 368 mil dólares americanos, e o pico em 2020, com 4 847 mil dólares americanos, com uma diferença de 2 vezes entre esses anos. Em 2020, o volume de importações de fermentos químicos preparados na Alemanha registrou um aumento de 104,7% em relação ao ano anterior. A maior queda ocorreu em 2019, de 5,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a Polônia (25,7% das importações em valor), a França (18,7% das importações em valor) e a Áustria (10,9% das importações em valor) formaram o grupo central de mercados para as importações em valor, representando juntos 55,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020