Mercado de leveduras, microrganismos mortos e pós de levedar na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2022, o mercado alemão de leveduras e microrganismos mortos apresentou mudanças significativas tanto em volume quanto em valor. O volume de mercado aumentou de 278 mil toneladas em 2018 para 295 mil toneladas em 2019, depois caiu para 270 mil toneladas em 2020, recuperando-se para 285 mil toneladas em 2021 e estabilizando-se próximo a esse nível em 2022. Já o valor de mercado registrou uma leve queda em 2019, mas iniciou uma trajetória de crescimento constante a partir de 2020, atingindo 297 milhões de dólares em 2022, o que sugere uma migração para produtos de maior valor agregado ou aumento de preços.

Ações regulatórias e avanços tecnológicos moldaram o mercado em 2023 e 2024. Em 2023, o reforço na fiscalização de segurança alimentar resultou em 102 recolhimentos de produtos devido a contaminação microbiológica, incluindo leveduras, o que levou ao aperto dos controles de qualidade e provavelmente à retirada de ofertas não conformes do mercado. Em 2024, o volume de mercado caiu para 245 mil toneladas, enquanto o valor subiu para 330 milhões de dólares. Essa divergência foi impulsionada pela expansão do uso de leveduras em biotecnologia — como na produção de fármacos geneticamente modificados em grandes fermentadores — e pelo crescimento da fermentação para ingredientes alimentares inovadores. Paralelamente, as preferências dos consumidores mudaram, com as vendas de alimentos não transgênicos em declínio, refletindo uma tendência mais ampla em direção a aplicações avançadas.

Produção de leveduras, microrganismos mortos e pós de levedar na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó na Alemanha foi avaliada em 278,7 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 10,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 13,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,3%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 1,4%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

Após dois anos de crescimento, a produção alemã de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó diminuiu. Em 2020, foram produzidas 241,6 mil toneladas na Alemanha, o que representa uma redução moderada de 4,6% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 253,2 mil toneladas, ano em que também ocorreu o maior aumento, de 2,1%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de leveduras, microrganismos mortos e pós de levedar da Alemanha

Exportações em espécie, mil t

A Alemanha exportou 94,3 mil toneladas de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó em 2020, um aumento de 2,4% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 92,1 mil toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 2,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, os Países Baixos (20,2% das exportações em volume), a Polônia (16,8% das exportações em volume) e a França (15,9% das exportações em volume) mantiveram-se como os principais destinos para as exportações em volume, representando juntos 52,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

A Alemanha exportou 132,2 milhões de dólares americanos de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó em 2020, um aumento significativo de 15,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 17,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,5%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 1,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, não houve um único mercado dominante para leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó em termos de valor: a França (14,6% das exportações em valor), a Áustria (9,4% das exportações em valor) e os Países Baixos (9,4% das exportações em valor) representaram juntos apenas 33,5% do total das exportações em valor, enquanto muitos parceiros menores tiveram participações individuais modestas.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de leveduras, microrganismos mortos e pós de levedar para a Alemanha

Importações em espécie, mil t

Após dois anos de crescimento, as importações alemãs de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó diminuíram. Em 2020, a Alemanha importou um total de 122,8 mil toneladas, o que representa um declínio moderado de 8,3% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 12,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,0%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 133,9 mil toneladas, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 13,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, os Países Baixos (28,1% das importações em volume), a Bélgica (27,3% das importações em volume) e a França (27,1% das importações em volume) formaram o principal grupo de origens para as importações em volume de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó para a Alemanha, com uma participação combinada de 82,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, as importações alemãs de leveduras, micro-organismos mortos e fermentos em pó totalizaram 124,9 milhões de dólares americanos, representando um aumento significativo de 19,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 33,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 10,1%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 2,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

A estrutura das importações em termos de valor no período de 2017 a 2020 pode ser descrita como diversificada, uma vez que a França (20,3% das importações em valor), a Bélgica (12,1% das importações em valor) e a China (10,9% das importações em valor) representaram juntas apenas 43,2% do total dos fluxos, sem que nenhum país ocupasse uma posição claramente dominante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020