Mercado de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na República Tcheca

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de presuntos, paletas e cortes de porco com osso frescos ou refrigerados na República Checa registou uma ligeira queda de 81.287 toneladas em 2018 para 80.562 toneladas em 2019, seguida de uma descida mais acentuada para 77.220 toneladas em 2020. Em 2018, o presunto de Praga obteve o estatuto de Especialidade Tradicional Garantida com Indicação Geográfica Protegida da União Europeia, o que aumentou o seu prestígio de mercado e provavelmente impulsionou a procura por cortes de porco com osso de qualidade. O mercado recuperou em 2021, com o volume a subir para 81.703 toneladas. Este crescimento foi apoiado por um aumento reportado na produção nacional de porco e pela entrada em vigor de uma lei que exige que as grandes superfícies comerciais obtenham pelo menos 55% dos produtos alimentares de fornecedores checos, o que reforçou a produção local e reduziu a dependência das importações.

Em 2022, entraram em vigor novos regulamentos alimentares da UE que abrangem higiene, segurança e medidas veterinárias para produtos de origem animal, juntamente com decretos checos atualizados que expandiram as classificações de presunto e alteraram os requisitos de armazenamento e rotulagem. Estas mudanças influenciaram provavelmente os padrões de produção e a confiança dos consumidores, contribuindo para uma nova expansão do mercado para 89.331 toneladas. Em 2023, o volume de mercado atingiu 92.328 toneladas, impulsionado pela mudança das preferências dos consumidores para produtos tradicionais e de alta qualidade, como o presunto de Praga, bem como por tendências gastronómicas que favorecem presuntos premium e charcutaria. As alterações legislativas que regem a colocação de produtos no mercado também desempenharam um papel.

Em 2024, o mercado estabilizou em 91.373 toneladas, uma diminuição marginal que reflete uma estabilização após vários anos de crescimento.

Produção de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na República Tcheca

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, na República Tcheca, registrou aumento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção atingiu 103,6 milhões de dólares americanos, representando um leve crescimento de 1,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 14,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,5%.

Dinâmica anual da produção na República Tcheca em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

A produção de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, na República Tcheca, aumentou pelo segundo ano seguido. Em 2020, foram produzidas 34 382 toneladas, refletindo uma melhora de 4,2% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 4,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,5%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 31 212 toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, de 5,1%, enquanto o maior aumento foi em 2019, de 5,7%.

Dinâmica anual da produção na República Tcheca em espécie, 2017-2020, t

Exportações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso da República Tcheca

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da República Tcheca, totalizaram 131 toneladas, uma redução de 37,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 86,6%, com uma taxa anualizada de 48,9%. A maior queda foi registrada em 2018, de 78,5%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, de 0,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da República Tcheca em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, a Eslováquia assumiu a posição dominante nas exportações em volume, representando 92,5% do total, enquanto a parcela restante foi distribuída entre vários destinos menores.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da República Tcheca em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, exportados pela República Tcheca, diminuiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 0,3 milhão de dólares americanos, mostrando uma queda acentuada de 34,6% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 85,9%, com uma taxa anualizada de 48,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da República Tcheca em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a Eslováquia manteve-se como o principal comprador de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da República Tcheca, representando 88,9% do valor total das exportações, enquanto o restante foi distribuído por muitos outros países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da República Tcheca em valor, 2017-2020

Importações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso para a República Tcheca

Importações em espécie, t

As importações de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, pela República Tcheca, caíram pelo segundo ano seguido. Em 2020, as importações totalizaram 42 970 toneladas, uma redução de 10,1% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 50 286 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 15,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para a República Tcheca em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Espanha (41,3% das importações em volume), Alemanha (18,7%) e França (14,5%) lideraram a estrutura das importações em volume, representando juntas 74,6% do total.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a República Tcheca em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, o valor das importações de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, pela República Tcheca, atingiu 96,8 milhões de dólares americanos, uma queda de 15,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 3,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,1%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 92,4 milhões de dólares, e o máximo em 2019, com 114,2 milhões de dólares. O maior aumento ocorreu em 2019, de 23,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a República Tcheca em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, Espanha (42,2% das importações em valor), Alemanha (19,7%) e França (12,4%) representaram juntas 74,2% do valor total das importações, mantendo-se como os principais destinos para pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, na República Tcheca.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a República Tcheca em valor, 2017-2020