Mercado de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na Áustria

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de presuntos, paletas e cortes de porco com osso frescos ou refrigerados na Áustria caiu de 101 mil toneladas em 2018 para 67 mil toneladas em 2022. Esse declínio ocorreu paralelamente à introdução e expansão de programas apoiados pelo estado, notadamente o "Masterplan Schwein" da AMA, que forneceu subsídios para fazendas de suínos adotarem padrões mais elevados de bem-estar animal, com o objetivo de certificar um em cada dois porcos até 2030.

Investimentos de processadores de carne, como a Marcher, em novas instalações de abate e processamento — incluindo a renovação da planta Loidl em St. Stefan e uma nova linha de corte de porcos em Villach — modernizaram e expandiram a capacidade da indústria. Ao mesmo tempo, requisitos mais rigorosos sob a Lei de Bem-Estar Animal emendada de 2021 levaram a melhorias nas fazendas, enquanto novos participantes entraram nos segmentos premium e orgânico, intensificando a concorrência.

Em 2023-2024, as preferências dos consumidores mudaram significativamente para produtos de porco preparados e marinados, conforme destacado em estudos de marketing da AMA, indicando uma mudança para longe dos cortes frescos. Essa tendência de conveniência, juntamente com debates contínuos sobre rotulagem obrigatória de bem-estar animal, moldou a demanda no varejo e influenciou a estrutura do mercado.

Produção de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na Áustria

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção austríaca de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso registrou queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção atingiu 242,6 milhões de dólares americanos, representando uma leve redução de 1,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 15,2%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,4%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

A produção austríaca de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso caiu pelo terceiro ano seguido. Em 2020, foram produzidas 83,1 mil toneladas, o que corresponde a um declínio modesto de 1,8% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 43,3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 17,3%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso da Áustria

Exportações em espécie, t

As exportações austríacas de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 18 201 toneladas, uma queda de 11,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 32,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 12,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a estrutura das exportações em volume foi dominada pela Itália, que representou 76,4% do total, enquanto outros destinos tiveram participações relativamente pequenas.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações austríacas de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso registraram queda pelo terceiro ano seguido. Em 2020, o valor das exportações foi de 39 038 mil dólares americanos, refletindo uma forte redução de 16,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações caíram 30,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 11,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, a Itália manteve-se como o principal destino para as exportações austríacas de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso, respondendo por 75,7% do valor total, enquanto outros mercados tiveram importância muito menor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso para a Áustria

Importações em espécie, t

Em 2020, as importações austríacas de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso totalizaram 8 447 toneladas, um aumento de 1,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações caíram 6,2%, com uma taxa anualizada de 2,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 8 312 toneladas, e o máximo em 2018, com 9 827 toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, de 15,4%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 9,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, t

Ao longo do período de 2017 a 2020, Alemanha e França foram os principais mercados de origem para as importações em volume, representando conjuntamente 81,6% do total, com outros destinos tendo participações comparativamente modestas.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

As importações austríacas de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor das importações foi de 19 898 mil dólares americanos, equivalente a uma leve redução de 2,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 5,9%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,0%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 21 888 mil dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 6,4%, e o maior aumento em 2018, de 3,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, as importações em valor de pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso para a Áustria foram majoritariamente direcionadas à Alemanha e França, cuja participação combinada atingiu 81,8% do total, com outros destinos desempenhando um papel secundário.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020