Mercado de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado para pernis, paletas e cortes de porco frescos ou refrigerados com osso na Alemanha registrou uma contração significativa, passando de 1.396 mil toneladas em 2018 para 448 mil toneladas em 2024. O surto de peste suína africana em setembro de 2020 reduziu diretamente a produção doméstica de carne suína, levando a uma queda acentuada no volume disponível nos anos seguintes.

Apesar da queda no volume, o valor de mercado mostrou resiliência, subindo de 1.558 milhões de dólares em 2018 para 1.727 milhões de dólares em 2019, após grandes cadeias de alimentos introduzirem um sistema voluntário de rotulagem de quatro níveis para criação animal. Essa mudança em direção à qualidade, juntamente com a crescente preferência dos consumidores por produtos suínos mais sustentáveis e diversos, incluindo cortes secundários e raças tradicionais, apoiou preços unitários mais altos e ajudou a estabilizar o valor de mercado.

Outras mudanças regulatórias, como a rotulagem obrigatória de cinco níveis para criação animal introduzida em julho de 2024, e tendências de longo prazo, como a popularidade de cortes mais magros e técnicas aprimoradas de bem-estar animal, continuaram a orientar o mercado para segmentos premium, contribuindo para um valor de mercado de 1.627 milhões de dólares até 2024, em meio à contração contínua do volume.

Produção de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, foi avaliada em 1 781 milhões de dólares americanos na Alemanha, registrando uma queda de 7,1% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi observado em 2018, com 1 743 milhões de dólares americanos, enquanto o máximo ocorreu em 2019, atingindo 1 916 milhões de dólares americanos. O maior aumento foi registrado em 2019, com uma alta de 9,9%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

A produção de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, na Alemanha caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 1 254 mil toneladas, o que representa um declínio modesto de 7,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 21%, equivalente a uma taxa anualizada de 7,6%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso da Alemanha

Exportações em espécie, mil t

O volume de exportações de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da Alemanha diminuiu pelo terceiro ano seguido. Em 2020, as exportações totalizaram 189,1 mil toneladas, uma redução de 5,5% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações caíram 17,5%, com uma taxa anualizada de 6,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo de 2017 a 2020, a Itália claramente dominou as exportações em volume de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da Alemanha, representando 73,1% do total dos fluxos, enquanto outros países mantiveram participações significativamente menores.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Em 2020, as entregas de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da Alemanha totalizaram 406,7 milhões de dólares americanos, marcando uma redução sólida de 14,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 17,3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,1%. O maior aumento foi registrado em 2019, com uma alta de 9,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a Itália absorveu 70,9% do total das exportações em valor de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da Alemanha, com o restante distribuído por uma ampla gama de destinos menores.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de pernas, pás e seus cortes de suínos frescos ou refrigerados com osso para a Alemanha

Importações em espécie, mil t

O volume de importações de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, da Alemanha caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações somaram 119,4 mil toneladas, uma redução de 2,0% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 24%, com uma taxa anualizada de 8,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

De 2017 a 2020, os Países Baixos e a Dinamarca foram os principais fornecedores de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, para a Alemanha, juntos representando 82,6% do total das importações em volume, com outros parceiros formando um cenário menos significativo.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, os embarques de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, para a Alemanha do exterior totalizaram 279,8 milhões de dólares americanos, equivalente a uma pequena redução de 1,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 12%, com uma taxa anualizada de 4,2%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 248,1 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2018, com uma queda de 22,0%, enquanto o maior aumento foi observado em 2019, com uma alta de 14,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, os Países Baixos e a Dinamarca foram os principais fornecedores de pernis, paletas e cortes de porco com osso, frescos ou refrigerados, para a Alemanha, juntos representando 80,9% do total das importações em valor, com outros destinos cada um respondendo por participações relativamente pequenas.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020