Mercado de peixe defumado na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2022, o mercado alemão de peixe fumado registrou uma contração contínua tanto em volume quanto em valor. O volume de mercado caiu de 67.858 t para 51.789 t, enquanto o valor de mercado diminuiu de US$ 964,5 milhões para US$ 732,1 milhões. Esse período também viu reduções na produção doméstica e nos volumes de importação.

A dinâmica do mercado mudou em 2023 e 2024. Em 2023, o consumo per capita de peixe caiu 8,8%, mas as despesas das famílias aumentaram 3,7%, já que a inflação e a alta valorização do consumidor sustentaram os preços. A rotulagem obrigatória de origem para peixe fresco, congelado e fumado também influenciou o comportamento de compra. Em 2024, o volume de vendas de peixe fumado subiu 2,3%, para 42.554 t, mesmo com o volume total do mercado continuando a cair para 47.004 t. A preferência dos consumidores por produtos convenientes e prontos para preparo ajudou a estabilizar o valor de mercado, que atingiu US$ 797,8 milhões em 2024, apesar do menor volume geral.

Produção de peixe defumado na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de peixe fumado na Alemanha registrou queda pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção foi de 276,8 milhões de dólares americanos, refletindo uma forte queda de 11,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 19,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 355,7 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 12,4%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 3,1%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

A produção de peixe fumado na Alemanha caiu pelo segundo ano seguido. Em 2020, foram produzidas 19 624 toneladas de peixe fumado no país, uma redução de 14,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 19,8%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 7,1%. O volume máximo foi registrado em 2018, com 25 329 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 3,5%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de peixe defumado da Alemanha

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de peixe fumado da Alemanha totalizaram 16 477 toneladas, representando uma leve queda de 1,0% em comparação com 2019. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 15 519 toneladas, enquanto o máximo ocorreu em 2019, com 16 642 toneladas. A maior queda foi em 2018, de 6,5%, e o maior aumento em 2019, de 7,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, as exportações em volume foram distribuídas por um amplo conjunto de países parceiros. Áustria (19,2% das exportações em volume), Suíça (10,5%) e Itália (10,3%) representaram juntas apenas 40,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de peixe fumado da Alemanha caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de exportações atingiu 272,2 milhões de dólares americanos, uma pequena queda de 1,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 7,3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

A estrutura de parceiros das exportações em valor, entre 2017 e 2020, manteve-se fragmentada. Áustria (21,6% das exportações em valor), Suíça (13,2%) e Países Baixos (9,5%) representaram juntas apenas 44,3% do total dos fluxos, sem que nenhum país atingisse uma participação dominante.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de peixe defumado para a Alemanha

Importações em espécie, t

As importações de peixe fumado para a Alemanha aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 60 503 toneladas, refletindo um aumento moderado de 3,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 2,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 0,9%. O volume mínimo foi registrado em 2018, com 58 048 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 1,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Polônia (58,5% das importações em volume), Lituânia (13,9%) e Dinamarca (6,7%) foram responsáveis por 79,1% do total das importações de peixe fumado para a Alemanha, consolidando-se como os principais fornecedores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de queda, as importações de peixe fumado para a Alemanha voltaram a crescer. Em 2020, o valor das importações foi de 835,5 milhões de dólares americanos, um aumento de 2,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 5,8%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,0%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 835,5 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 5,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, Polônia (62,7% das importações em valor), Lituânia (14,9%) e Dinamarca (6,0%) destacaram-se como os principais mercados para as importações em valor, representando juntos 83,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020