Mercado de truta defumada na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O mercado alemão de truta fumada registrou crescimento entre 2019 e 2020, com o volume subindo de 29,4 mil toneladas para 30,7 mil toneladas e o valor aumentando de US$ 347 milhões para US$ 377 milhões. No entanto, a partir de 2021, o mercado entrou em fase de contração contínua. O declínio coincidiu com pressões regulatórias e de custos. Em 2022, o aumento do salário mínimo nacional para € 12 elevou os custos de produção em todo o setor alimentar, enquanto os novos Eco Schemes e regras de condicionalidade na agricultura adicionaram complexidade operacional. Paralelamente, o aperto dos requisitos de segurança alimentar e higiene para a truta fumada – um produto perecível que exige data de validade – impôs encargos adicionais de conformidade aos processadores.

As preferências dos consumidores por alimentos de alta qualidade e de origem sustentável permaneceram um fator de apoio, com uma disposição contínua para gastar em boa nutrição e apreço pelas técnicas tradicionais de fumo com madeira de faia. No entanto, essas tendências não foram suficientes para compensar a contração mais ampla do mercado, que viu o volume cair para 19,5 mil toneladas até 2024.

Produção de truta defumada na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de truta fumada na Alemanha foi avaliada em 109,9 milhões de dólares americanos, representando um ganho modesto de 9,1% em relação ao ano anterior.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Em 2020, foram produzidas 9 329 toneladas de truta fumada na Alemanha, indicando uma pequena queda de 2,0% em comparação com o ano anterior.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de truta defumada da Alemanha

Exportações em espécie, t

As exportações de truta fumada da Alemanha para o exterior aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 1 690 toneladas, o que representa um aumento acentuado de 30,7% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 49,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 14,4%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 1 044 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 7,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Áustria (39,0% das exportações em volume), a Suíça (14,0% das exportações em volume) e a Bélgica (11,7% das exportações em volume) formaram o principal grupo de destinos para as exportações de truta fumada da Alemanha, com uma participação combinada de 64,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume das exportações de truta fumada da Alemanha aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 28,4 milhões de dólares americanos, equivalente a um avanço acentuado de 38,0% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 61,6%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 17,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a Áustria (43,0% das exportações em valor), a Suíça (16,3% das exportações em valor) e o Canadá (10,3% das exportações em valor) foram os principais destinos na distribuição geográfica das exportações de truta fumada da Alemanha em termos de valor, com uma participação combinada de 69,7% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de truta defumada para a Alemanha

Importações em espécie, t

As importações de truta fumada da Alemanha do exterior aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 23 093 toneladas, um aumento de 9,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 69,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 19,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Polônia e a Turquia formaram um par dominante de mercados para as importações em volume, representando conjuntamente 85,1% do total dos fluxos, enquanto outros países representaram a parcela residual.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações de truta fumada da Alemanha aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 295,9 milhões de dólares americanos, um aumento de 10,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 71,4%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 19,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a Polônia concentrou 72,9% do total das importações em termos de valor, enquanto o restante do volume foi distribuído por muitos países com participações individuais menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020