Mercado de pastelaria Turquia

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado turco de pastelaria registrou 302,6 mil toneladas em 2018, estabilizando-se em torno de 299,9 mil toneladas em 2019. Nesse período, o crescimento de padarias boutique e a mudança nas preferências dos consumidores para produtos mais saudáveis, sem açúcar, sem glúten e com baixas calorias criaram as bases para a expansão do mercado. Em 2020, o volume do mercado saltou para 377,3 mil toneladas, coincidindo com a pandemia de COVID-19. As restrições impostas a estabelecimentos de serviço alimentar, incluindo padarias, a partir de junho de 2020, juntamente com o aumento das preocupações com higiene, levaram a uma maior demanda por consumo doméstico, impulsionando as vendas de pastelaria.

Após o pico pandêmico, o volume do mercado contraiu-se para 326,5 mil toneladas em 2021, refletindo uma normalização da demanda. No entanto, a expansão das redes de padarias por meio de franquias e a continuidade da tendência de conceitos boutique mantiveram a atividade do mercado. Em 2022, o mercado registrou uma modesta recuperação para 332,2 mil toneladas, apoiada por investimentos significativos em novas instalações de produção, como as da Dilek Pastanesi, e pela modernização mais ampla do setor, focada em qualidade, higiene e conforto. Em 2023, o volume do mercado caiu para 271,8 mil toneladas, indicando uma correção do mercado após a volatilidade anterior.

Produção de pastelaria Turquia

Em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a Turquia ocupou a 9ª posição mundial na produção de pastelaria.

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

A produção de pastelaria da Turquia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 569,6 mil toneladas de pastelaria no país, um aumento de 15,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 29,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,0%.

Dinâmica anual da produção Turquia em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de pastelaria da Turquia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de pastelaria foi de 1 114 milhões de dólares americanos, um aumento de 14,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 23,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,2%.

Dinâmica anual da produção Turquia em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria para a Turquia

Exportações em espécie, mil t

Após dois anos de crescimento, as exportações de pastelaria da Turquia diminuíram. Em 2020, as exportações atingiram 201,9 mil toneladas, mantendo-se estáveis em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 23,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,3%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 202,9 mil toneladas, ano em que também se observou o maior aumento, de 14,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, o Iraque (35,0% das exportações em volume), o Iêmen (6,4% das exportações em volume) e a Alemanha (5,2% das exportações em volume) foram os maiores compradores de pastelaria da Turquia, embora nenhum deles dominasse isoladamente. Juntos, representaram 46,6% do total das exportações em volume, com uma ampla gama de parceiros menores.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de aumento, os volumes exportados de pastelaria da Turquia diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 394,7 milhões de dólares americanos, uma queda de 1,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 17,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 400,1 milhões de dólares americanos, ano em que também se observou o maior aumento, de 10,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, não houve um único mercado dominante para a pastelaria: o Iraque (32,1% das exportações em valor), a Arábia Saudita (5,8% das exportações em valor) e o Iêmen (5,7% das exportações em valor) representaram juntos apenas 43,6% do total das exportações em valor, enquanto muitos parceiros menores contribuíram com parcelas individuais modestas.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria na Turquia

Importações em espécie, mil t

Em 2020, o volume de pastelaria importado pela Turquia foi de 9,6 mil toneladas, uma queda de 6,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 20,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,5%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 9,4 mil toneladas, ano em que também se observou a maior queda, de 21,8%. O maior aumento ocorreu em 2019, com 8,2%.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo de 2017 a 2020, a Bélgica (35,8% das importações em volume), a Alemanha (21,3% das importações em volume) e os Países Baixos (6,8% das importações em volume) formaram o grupo principal de parceiros para as importações de pastelaria da Turquia, representando conjuntamente 64,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações de pastelaria da Turquia aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Turquia importou 45,0 milhões de dólares americanos em pastelaria, refletindo um aumento de 8,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 13,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,3%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 38,6 milhões de dólares americanos, ano em que também se observou a maior queda, de 2,5%.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, a Bélgica (57,8% das importações em valor), a Alemanha (7,7% das importações em valor) e a Itália (6,2% das importações em valor) representaram a maior parcela das importações em valor, totalizando juntas 71,7% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020