Mercado de pastelaria no El Salvador

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado de pastelaria em El Salvador registrou um crescimento significativo, passando de 4.560 t em 2018 para 11.250 t em 2023, apesar de uma contração temporária em 2022. Até 2021, o crescimento inicial foi impulsionado pelo surgimento de empreendimentos locais que reinventaram a pastelaria como uma experiência visual e de sabor, oferecendo produtos personalizados de alta qualidade e fomentando a inovação no setor.

Em 2022, uma mudança regulatória importante, com a atualização das normas sanitárias e de rotulagem para produtos de pastelaria, elevou os custos de conformidade para os produtores e contribuiu para o ligeiro declínio do mercado nesse ano. Em 2023, o mercado recuperou-se à medida que a inovação continuou, com novas receitas, opções sem glúten e uma oferta ampliada de produtos personalizados e criativos, o que ajudou a restaurar o impulso de crescimento.

Nos anos seguintes, tendências em curso, como a mudança dos consumidores para pastelaria artesanal de alta qualidade, a procura por opções mais saudáveis e a expansão dos canais de vendas online, continuaram a moldar o ambiente de desenvolvimento do mercado.

Produção de pastelaria no El Salvador

Em espécie, 2018-2021, t

Maiores produtores de de pastelaria, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2018-2021

Em 2019, a produção de pastelaria em El Salvador atingiu o seu valor máximo, com 40 663 toneladas. No ano seguinte, em 2020, registou-se o valor mínimo de 28 826 toneladas, o que representa uma queda significativa de 29,1%. Em 2021, a produção recuperou para 34 283 toneladas, um aumento de 18,9% em relação a 2020, embora ainda abaixo do pico de 2019, que tinha registado um crescimento de 20,7%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Em valor, 2018-2021, mil $ US

Em 2019, o valor da produção de pastelaria em El Salvador atingiu o seu máximo, com 67 992 mil dólares americanos. Em 2020, caiu para o mínimo de 49 746 mil dólares americanos, uma redução de 26,8%. Em 2021, o valor subiu para 59 166 mil dólares americanos, um aumento de 18,9% face ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, a produção cresceu 7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,3%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

Exportações de pastelaria do El Salvador

Exportações em espécie, t

Em 2019, as exportações de pastelaria em El Salvador atingiram o seu valor máximo, com 52 674 toneladas. Em 2020, caíram para o mínimo de 39 083 toneladas, uma queda de 25,8%. Em 2021, as exportações recuperaram para 46 623 toneladas, um forte aumento de 19,3% em relação a 2020. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 3%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 1,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, a Guatemala (42,1% das exportações em volume), Honduras (31,4% das exportações em volume) e Nicarágua (11,9% das exportações em volume) foram os principais destinos das exportações de pastelaria de El Salvador, absorvendo em conjunto 85,5% do total.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Em 2019, o valor das exportações de pastelaria de El Salvador atingiu o seu máximo, com 88 076 mil dólares americanos. Em 2020, caiu para o mínimo de 67 447 mil dólares americanos, uma redução de 23,4%. Em 2021, o valor subiu para 80 464 mil dólares americanos, um aumento de 19,3% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 8,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

No período de 2018 a 2021, a Guatemala (41,8% das exportações em valor), Honduras (27,1% das exportações em valor) e os Estados Unidos (15,5% das exportações em valor) formaram o principal grupo de mercados para as exportações de pastelaria de El Salvador, representando em conjunto 84,4% do total.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021

Importações de pastelaria para El Salvador

Importações em espécie, t

As importações de pastelaria em El Salvador aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, o volume de importações atingiu 22 396 toneladas, um crescimento de 16,5% em relação a 2020. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 39%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 11,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021, t

No período de 2018 a 2021, a Guatemala (58,6% das importações em volume), Honduras (17,4% das importações em volume) e Costa Rica (7,3% das importações em volume) lideraram a estrutura das importações de pastelaria em El Salvador, representando em conjunto 83,3% do total.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

As importações de pastelaria em El Salvador aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, o valor das importações atingiu 45 445 mil dólares americanos, um aumento de 22,5% em relação a 2020. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 36,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 11,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo do período de 2018 a 2021, a Guatemala (52,0% das importações em valor), Honduras (17,1% das importações em valor) e os Estados Unidos (14,1% das importações em valor) mantiveram-se como os principais parceiros nas importações de pastelaria em El Salvador, representando em conjunto 83,2% do total.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021