Mercado de pastelaria na Rússia

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pastelaria na Rússia registrou crescimento em 2019, com o volume atingindo 498,8 mil toneladas. Essa expansão foi impulsionada pela forte demanda doméstica e pela recuperação da produção após a crise, além de ter sido reforçada pela proibição, no final de 2018, das importações de confeitaria à base de farinha da Ucrânia, o que incentivou a fabricação local. No entanto, a pandemia de COVID-19 em 2020 provocou uma forte contração, reduzindo o volume do mercado para 424,0 mil toneladas, já que as medidas de isolamento limitaram a produção e enfraqueceram os gastos dos consumidores.

O volume do mercado continuou a cair nos anos seguintes, chegando a 187,2 mil toneladas em 2023. A imposição de sanções em 2022 foi um ponto de virada crucial, ao interromper a logística, restringir as importações de ingredientes e levar os produtores internacionais a reduzir as operações na Rússia, fatores que limitaram a oferta. Embora o interesse dos consumidores por pastelaria fresca e segmentos mais saudáveis tenha se mantido, esses elementos não foram suficientes para compensar a queda mais ampla do mercado nesse período.

Uma recuperação começou em 2024, com o volume do mercado subindo para 210,9 mil toneladas. Esse reaquecimento foi alimentado por um aumento significativo na produção doméstica e por uma participação crescente das marcas locais, o que ajudou a mitigar o impacto anterior das sanções. A produção está projetada para alcançar 293 mil toneladas em 2025, indicando uma estabilização da produção.

Produção de pastelaria na Rússia

Em espécie, 2018-2021, mil t

Entre 2018 e 2021, a Rússia ocupou a 9ª posição mundial na produção de produtos de pastelaria.

Maiores produtores de de pastelaria, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2018-2021

A produção de produtos de pastelaria na Rússia registrou um declínio pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, foram produzidas 340,6 mil toneladas, refletindo uma queda significativa de 24,4% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção diminuiu 25,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,3%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 516,0 mil toneladas, ano em que também se observou o maior aumento, de 13,0%.

Dinâmica anual da produção na Rússia em espécie, 2018-2021, mil t

Exportações de pastelaria da Rússia

Exportações em espécie, mil t

O volume de exportações de produtos de pastelaria da Rússia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as exportações atingiram 157,1 mil toneladas, um crescimento de 16,0% em comparação com o ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações aumentaram 53%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 15,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Rússia em espécie, 2018-2021, mil t

No período de 2018 a 2021, os principais destinos das exportações em volume de produtos de pastelaria da Rússia foram o Cazaquistão (39,4% das exportações em volume), a Bielorrússia (23,3% das exportações em volume) e o Azerbaijão (5,2% das exportações em volume), que juntos representaram 67,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto da Rússia em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, M $ US

O volume de exportações de produtos de pastelaria da Rússia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as exportações atingiram 275,8 milhões de dólares americanos, um aumento expressivo de 31,1% em comparação com 2020. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 66,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 18,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Rússia em valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 e 2021, três mercados principais — Cazaquistão, Bielorrússia e Quirguistão — representaram juntos 68,2% do total das exportações em valor de produtos de pastelaria da Rússia.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto da Rússia em valor, 2018-2021

Importações de pastelaria para a Rússia

Importações em espécie, mil t

Após dois anos de queda, as importações de produtos de pastelaria para a Rússia aumentaram. Em 2021, as importações foram registradas em 109,9 mil toneladas, um avanço modesto de 3,3% em comparação com 2020. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 106,4 mil toneladas, ano em que também se observou o maior declínio, de 2,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Rússia em espécie, 2018-2021, mil t

No período de 2018 a 2021, a Polônia (32,6% das importações em volume), a Bielorrússia (16,7% das importações em volume) e a Alemanha (16,7% das importações em volume) formaram o principal grupo de mercados para as importações em volume, com uma participação combinada de 66,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para a Rússia em espécie, 2018-2021

Importações em valor, M $ US

Em 2021, as importações de produtos de pastelaria para a Rússia totalizaram 297,8 milhões de dólares americanos, um avanço robusto de 12,2% em relação ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as importações aumentaram 11,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,7%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 265,5 milhões de dólares americanos, ano em que também se observou o maior declínio, de 2,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Rússia em valor, 2018-2021, M $ US

Ao longo de 2018 a 2021, a Polônia (31,8% das importações em valor), a Alemanha (21,1% das importações em valor) e a Itália (10,8% das importações em valor) desempenharam os papéis principais nas importações em valor de produtos de pastelaria para a Rússia, representando juntas 63,7% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para a Rússia em valor, 2018-2021