Mercado de pastelaria Ucrânia

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pastelaria na Ucrânia registrou crescimento de 99,3 mil toneladas em 2018 para 104,0 mil toneladas em 2019, impulsionado pelo aumento do poder de compra dos consumidores. Contudo, a pandemia de COVID-19 em 2020 interrompeu as cadeias de abastecimento e alterou os padrões de consumo, resultando numa contração para 94,5 mil toneladas.

Em 2021, o volume do mercado recuperou para 111,4 mil toneladas, sustentado pela dinâmica positiva no setor de bens de consumo de rápida rotação e pela crescente preferência dos consumidores por produtos saudáveis e naturais. A guerra em larga escala na Ucrânia iniciada em 2022 impactou severamente o mercado; os apagões de eletricidade no final de 2022 agravaram os desafios de produção, fazendo o volume cair para 92,4 mil toneladas.

Em 2023, o volume do mercado diminuiu ainda mais para 82,9 mil toneladas, mas o valor subiu para 222,4 milhões de USD, refletindo uma mudança para segmentos de pastelaria artesanal e natural de preço mais elevado. Esta tendência de premiumização e os investimentos tecnológicos na preparação de matérias-primas continuaram em 2024.

Produção de pastelaria Ucrânia

Em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a Ucrânia ocupou a 27ª posição mundial em termos de produção de pastelaria.

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

Em 2020, a Ucrânia produziu 107,8 mil toneladas de pastelaria, o que representa uma contração de 11,5% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 21,5%, equivalente a uma taxa anualizada de 7,7%. O maior declínio foi registrado em 2018, com 11,5%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 0,3%.

Dinâmica anual da produção Ucrânia em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de pastelaria na Ucrânia foi avaliada em 196,8 milhões de dólares americanos, refletindo um declínio significativo de 12,1% em relação ao ano anterior. De 2017 a 2020, a produção diminuiu 4,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,5%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 189,0 milhões de dólares americanos, e o máximo em 2019, com 223,9 milhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2019, com 18,5%.

Dinâmica anual da produção Ucrânia em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria para a Ucrânia

Exportações em espécie, t

As exportações ucranianas de pastelaria caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 32 917 toneladas, mostrando uma diminuição controlada de 3,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 6,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 35 001 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, com 13,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Ucrânia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a estrutura de exportações em volume da Ucrânia manteve-se altamente diversificada. Moldávia (14,7% das exportações em volume), Bielorrússia (10,5%) e Alemanha (7,8%) representaram juntas apenas 33,1% do total, enquanto uma longa cauda de mercados menores formou os restantes 66,9%.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Ucrânia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, os volumes de pastelaria exportados pela Ucrânia diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 60 097 mil dólares americanos, representando um declínio moderado de 4,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 29,9%, equivalente a uma taxa anualizada de 9,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 62 684 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, com 17,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Ucrânia em valor, 2017-2020, mil $ US

Os dados de 2017 a 2020 indicam que as exportações ucranianas de pastelaria em valor não se concentraram em poucos destinos-chave. Moldávia (13,7% das exportações em valor), Bielorrússia (11,7%) e Cazaquistão (9,0%) representaram juntas apenas 34,4% do total.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Ucrânia em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria na Ucrânia

Importações em espécie, t

O volume de importações de pastelaria na Ucrânia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Ucrânia importou 19 593 toneladas de pastelaria, equivalente a um avanço notável de 20,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 90,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 24,0%.

Dinâmica anual de importações do produto na Ucrânia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, três mercados principais — Polônia, Lituânia e Alemanha — representaram juntos 67,3% do total das importações de pastelaria em volume para a Ucrânia.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Ucrânia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

As importações ucranianas de pastelaria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 61 615 mil dólares americanos, representando um aumento de 27,9% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 139,2%, equivalente a uma taxa anualizada de 33,7%.

Dinâmica anual de importações do produto na Ucrânia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Polônia (46,3% das importações em valor), Lituânia (9,7%) e Alemanha (9,7%) continuaram a ser os principais fornecedores de pastelaria para a Ucrânia, formando juntos 65,8% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Ucrânia em valor, 2017-2020