Mercado de pastelaria na Itália

Observações de relatórios anteriores

O mercado italiano de pastelaria cresceu de 10,1 bilhões de dólares em 2019 para 11,1 bilhões de dólares em 2020. Esse aumento foi impulsionado pelo maior interesse dos consumidores em produtos artesanais de verão e pela expansão de segmentos sem glúten e sem lactose. A pandemia de COVID-19 acelerou ainda mais a demanda por soluções de take-away e entrega digital, o que manteve o volume do mercado apesar das restrições mais amplas.

Em 2022, o tamanho do mercado caiu para 8,8 bilhões de dólares, pressionado pelo aumento dos custos de matérias-primas, transporte e logística ligados ao conflito Rússia-Ucrânia. Essa inflação de custos afetou a produção e o consumo. O mercado então se recuperou para 11,8 bilhões de dólares em 2023, antes de cair para 10,0 bilhões de dólares em 2024.

Produção de pastelaria na Itália

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de pastelaria na Itália foi avaliada em 12 341 milhões de dólares americanos, um aumento de 8,9% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 7,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,5%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, a Itália foi o terceiro maior produtor de pastelaria do mundo.

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

O desempenho do mercado apresentou flutuações significativas durante o período analisado. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 238 mil toneladas, enquanto o pico ocorreu em 2020, com 3 959 mil toneladas, mostrando uma amplitude de 17 vezes. Em 2020, a produção de pastelaria na Itália refletiu um forte ganho de 28,3% em comparação com 2019. A maior queda foi registrada em 2018, de 92,4%, e o maior aumento ocorreu em 2019, de 1 198,8%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de pastelaria da Itália

Exportações em espécie, mil t

As exportações de pastelaria da Itália para o exterior aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 469,9 mil toneladas, mostrando um avanço de 1,0% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 20%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo de 2017 a 2020, as exportações em volume de pastelaria da Itália não se concentraram em poucos mercados-chave: França (17,3% das exportações em volume), Alemanha (16,8% das exportações em volume) e Reino Unido (8,7% das exportações em volume) representaram conjuntamente apenas 42,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de pastelaria da Itália para o exterior aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 1 860 milhões de dólares americanos, indicando um aumento de 1,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 19,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2017-2020, o panorama de parceiros para exportações em valor foi amplo, pois França (17,1% das exportações em valor), Alemanha (16,5% das exportações em valor) e Estados Unidos (8,9% das exportações em valor) juntos formaram apenas 42,5% do total dos fluxos, enquanto os restantes 57,5% foram destinados a muitos outros países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para a Itália

Importações em espécie, mil t

Após dois anos de aumento, o volume de importações de pastelaria da Itália diminuiu. Em 2020, as importações ficaram em 231,4 mil toneladas, representando um declínio moderado de 4,9% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 243,3 mil toneladas, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 3,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Em 2017-2020, Alemanha (37,0% das importações em volume), França (16,3% das importações em volume) e Bélgica (11,2% das importações em volume) formaram o principal grupo de mercados para importações em volume, com uma participação combinada de 64,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de pastelaria da Itália diminuiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Itália importou 604 milhões de dólares americanos de pastelaria, constituindo uma pequena perda de 3,0% em comparação com o ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 655 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 5,0%, e o maior aumento foi em 2018, de 7,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2017-2020, Alemanha (33,4% das importações em valor), França (18,8% das importações em valor) e Bélgica (12,6% das importações em valor) foram os principais destinos na distribuição geográfica das importações em valor de pastelaria para a Itália, com uma participação combinada de 64,7% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020