Mercado de pastelaria na Europa do Norte

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pastelaria no Norte da Europa registrou um crescimento significativo entre 2018 e 2019, com o volume subindo de 1,3 milhão de t para 1,6 milhão de t e o valor saltando de 7,1 bilhões de dólares americanos para 9,3 bilhões de dólares americanos. Essa trajetória ascendente foi interrompida em 2020, quando a pandemia de COVID-19 alterou fundamentalmente o setor, causando uma contração para 1,4 milhão de t em volume e 7,4 bilhões de dólares americanos em valor, devido a interrupções nos hábitos dos consumidores e nas cadeias de suprimentos.

A recuperação começou em 2021, com o mercado atingindo 1,5 milhão de t e 7,9 bilhões de dólares americanos. Uma fase de grande crescimento se seguiu em 2022, impulsionada pelo aumento da demanda dos consumidores por produtos de pastelaria à base de plantas e veganos, o que elevou o volume para 1,8 milhão de t e o valor para 8,8 bilhões de dólares americanos. Em 2023, o crescimento do volume se estabilizou próximo a 1,8 milhão de t, mas o valor do mercado subiu substancialmente para 10,0 bilhões de dólares americanos, apoiado pelo contínuo interesse dos consumidores em ofertas funcionais e sustentáveis, além de estratégias de marketing mais eficientes e autênticas que surgiram após a pandemia.

Em 2024, o ambiente do mercado é caracterizado por um forte foco em qualidade, funcionalidade para a saúde e sustentabilidade, incluindo produtos amigáveis ao intestino. A digitalização e a IA estão desempenhando um papel maior no marketing e no engajamento do cliente, enquanto os principais varejistas de supermercados continuam a moldar o cenário competitivo, diante da incerteza econômica contínua que prioriza o valor sem sacrificar as demandas centrais de qualidade.

Produção de pastelaria na Europa do Norte

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

Em 2020, foram produzidas 781 975 toneladas de pastelaria no Norte da Europa, uma queda de 29,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 3,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 1 110 033 toneladas, ano em que também se observou o maior aumento, de 39,8%.

Dinâmica anual da produção na Europa do Norte em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de crescimento, o volume de produção de pastelaria no Norte da Europa registrou um declínio. Em 2020, a produção foi avaliada em 5 321 milhões de dólares americanos, uma redução de 27,3% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 7,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,6%. O valor máximo foi alcançado em 2019, com 7 320 milhões de dólares americanos, ano que também apresentou o maior aumento, de 41,2%.

Dinâmica anual da produção na Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pastelaria da Europa do Norte

Exportações em espécie, mil t

Após dois anos de aumento, os volumes de pastelaria exportados do Norte da Europa diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 479 mil toneladas, representando uma queda abrupta de 27,3% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 27,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 659 mil toneladas, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 47,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa do Norte em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, as exportações de pastelaria do Norte da Europa em termos de volume não se concentraram em poucos mercados-chave: Noruega (6,8% das exportações em volume), Alemanha (6,7%) e França (4,9%) representaram juntas apenas 18,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa do Norte em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As entregas de pastelaria do Norte da Europa aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a região exportou 1 937 milhões de dólares americanos de pastelaria, sem mudanças significativas em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 19%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2017-2020, a estrutura de parceiros para exportações em termos de valor foi equilibrada, em vez de concentrada: Noruega (7,6% das exportações em valor), Alemanha (7,0%) e França (5,2%) representaram juntas 19,8% do total dos fluxos, enquanto muitos outros países responderam pelos 80,2% restantes.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa do Norte em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para Europa do Norte

Importações em espécie, mil t

O volume de importações de pastelaria no Norte da Europa aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a região importou um total de valor_last_year} mil toneladas de pastelaria, registrando apenas uma flutuação marginal em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 11,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa do Norte em espécie, 2017-2020, mil t

Os dados de 2017 a 2020 indicam que as importações de pastelaria para o Norte da Europa em termos de volume não se concentraram em poucos destinos-chave: Alemanha (18,8% das importações em volume), França (13,3%) e Bélgica (8,3%) representaram juntas apenas 40,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa do Norte em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de pastelaria no Norte da Europa aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 3 984 milhões de dólares americanos, um aumento de 1,5% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 17,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

A composição por país das importações em termos de valor em 2017-2020 foi dispersa, com Alemanha (17,5% das importações em valor), França (13,8%) e Bélgica (9,1%) formando juntas apenas 40,4% do total dos fluxos, enquanto os 59,6% restantes foram divididos entre uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa do Norte em valor, 2017-2020