Mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Europa do Norte

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de produtos de panificação no Norte da Europa foi de 1.565 mil toneladas em 2018, caindo para 1.477 mil toneladas em 2019, mas recuperando para 1.648 mil toneladas em 2020. Essa recuperação foi impulsionada principalmente pela pandemia de COVID-19, que alterou significativamente o comportamento do consumidor, aumentando a demanda por produtos de panificação frescos e novas experiências de sabor, com o aumento do consumo doméstico durante os confinamentos.

Após a pandemia, a expansão do mercado continuou, atingindo 1.709 mil toneladas em 2021. O crescimento acelerou acentuadamente para 2.118 mil toneladas em 2022 e 2.166 mil toneladas em 2023. Isso foi sustentado por mudanças contínuas nas preferências dos consumidores, incluindo um forte foco em produtos saudáveis e funcionais, como pão de fermentação natural, juntamente com o crescente interesse por produtos de panificação convenientes, de longa duração e congelados, que ofereciam frescor e ajudavam a reduzir o desperdício alimentar.

Em 2024, a evolução do setor enfatizou qualidade, autenticidade e sustentabilidade. Novos players, como a Bake My Day, entraram no mercado, combinando artesanato tradicional com métodos de produção modernos. As tendências dos consumidores mudaram para ingredientes saudáveis para o intestino, sabores inovadores e maior rastreabilidade do produto, refletida no uso de numeração de lotes nas embalagens.

Produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Europa do Norte

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

A produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Norte da Europa diminuiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 910,6 mil toneladas desses produtos na região, refletindo um ligeiro declínio de 2,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 4,8%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de -1,6%.

Dinâmica anual da produção na Europa do Norte em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de queda, a produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Norte da Europa aumentou. Em 2020, o valor da produção desses itens foi de 3 541 milhões de dólares americanos na região, representando um aumento de 21,9% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 8,1%, com uma CAGR de -2,8%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 2 905 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu nesse mesmo ano, de 14,8%.

Dinâmica anual da produção na Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Europa do Norte

Exportações em espécie, mil t

Após dois anos de crescimento, o volume de exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Norte da Europa diminuiu. Em 2020, a região exportou 760 mil toneladas desses produtos, indicando um declínio de 19,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 12,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 948 mil toneladas, e o maior aumento ocorreu nesse ano, de 19,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa do Norte em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, as exportações em volume de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Norte da Europa foram amplamente distribuídas entre os países parceiros: Noruega (7,0% das exportações em volume), Alemanha (7,0%) e França (4,5%) representaram juntas apenas 18,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa do Norte em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de alta, os volumes de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria exportados do Norte da Europa diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 2 956 milhões de dólares americanos, mantendo-se praticamente estáveis em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 8,4%, com uma CAGR de 2,7%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 2 962 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 5,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017–2020, a Noruega (7,1% das exportações em valor), a Alemanha (6,8%) e os Estados Unidos (5,4%) foram compradores importantes de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria do Norte da Europa, mas sua participação combinada atingiu apenas 19,3% do total das exportações em valor, com os restantes 80,7% distribuídos entre muitos outros parceiros.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa do Norte em valor, 2017-2020

Importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para Europa do Norte

Importações em espécie, mil t

Os volumes importados de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Norte da Europa aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a região importou 1 497 mil toneladas desses produtos, refletindo uma variação insignificante em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 9,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa do Norte em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, a Alemanha (17,7% das importações em volume), a França (10,9%) e os Países Baixos (8,5%) foram os maiores fornecedores, mas não dominantes, de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Norte da Europa, representando juntos 37,1% do total das importações em volume, em um cenário amplo de parceiros menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa do Norte em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Os volumes importados de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria no Norte da Europa aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de importação totalizou 5 373 milhões de dólares americanos, com um aumento de 1,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 14,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa do Norte em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2017–2020, o fornecimento de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para o Norte da Europa veio de um amplo conjunto de mercados: Alemanha (16,7% das importações em valor), França (11,1%) e Países Baixos (8,8%) representaram juntas apenas 36,6% do total das importações em valor, enquanto muitos destinos menores formaram os restantes 63,4%.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa do Norte em valor, 2017-2020