Mercado de pastelaria no Caribe

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado de pastelaria registou um crescimento significativo entre 2018 e 2020, passando de 31 549 toneladas para 39 185 toneladas. Este período foi marcado por regulamentações rigorosas para pasteleiros e padarias, que incluíam requisitos de higiene e formação, moldando assim a estrutura do mercado. Embora a pandemia de COVID-19 em 2020 tenha afectado temporariamente os pequenos negócios artesanais, uma rápida recuperação do consumo apoiou o crescimento do mercado.

Em 2021, o volume do mercado caiu para 35 830 toneladas, coincidindo com o reforço das regras de higiene e segurança alimentar para laboratórios de pastelaria. A partir de 2022, o mercado registou um aumento acentuado, atingindo 55 660 toneladas nesse ano e 65 565 toneladas em 2023. Este crescimento foi impulsionado principalmente pela expansão das cadeias de padaria-pastelaria, como a Marie Blachère e a La Mie Câline, que aumentaram as suas redes de lojas e diversificaram a oferta de produtos.

Em 2024, os custos crescentes de matérias-primas, como manteiga e farinha, e a adopção de inteligência artificial para optimizar a produção influenciaram a dinâmica do mercado. As preferências dos consumidores continuaram a mudar para pastelaria saudável, orgânica, sem glúten, vegana e premium, levando os fabricantes a adaptar as receitas. A expansão das cadeias de padaria-pastelaria manteve-se, aumentando a acessibilidade do mercado.

Produção de pastelaria no Caribe

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de pastelaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pastelaria, 2017-2020

Após dois anos de crescimento, a produção de pastelaria no Caribe registrou uma queda. Em 2020, foram produzidas 5 596 toneladas de pastelaria na região, representando um declínio significativo de 20,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 15,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 7 061 toneladas. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 25,8%.

Dinâmica anual da produção no Caribe em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Após dois anos de avanço, a produção de pastelaria no Caribe apresentou uma queda. Em 2020, o valor da produção de pastelaria foi de 17 407 mil dólares americanos na região, marcando uma queda abrupta de 26,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 22,9%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 7,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 23 761 mil dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 37,5%.

Dinâmica anual da produção no Caribe em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de pastelaria do Caribe

Exportações em espécie, t

O volume de exportações de pastelaria do Caribe caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 14 917 toneladas, uma redução de 19,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 39,1%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Caribe em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, os Estados Unidos (22,8% das exportações em volume), a Guiana (8,0% das exportações em volume) e o Reino Unido (5,7% das exportações em volume) lideraram a estrutura das exportações em volume, representando juntos 36,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Caribe em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de pastelaria do Caribe caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 46,4 milhões de dólares americanos, marcando uma queda abrupta de 25,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 35,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 13,4%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 73,9 milhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 3,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Caribe em valor, 2017-2020, M $ US

Os dados de 2017 a 2020 indicam que as exportações em valor de pastelaria do Caribe não estavam concentradas em poucos destinos-chave: os Estados Unidos (22,9% das exportações em valor), a Guiana (7,6% das exportações em valor) e o Reino Unido (4,5% das exportações em valor) representaram juntos apenas 35,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto do Caribe em valor, 2017-2020

Importações de pastelaria para o Caribe

Importações em espécie, t

Em 2020, as importações de pastelaria do Caribe totalizaram 48 506 toneladas, registrando apenas uma flutuação marginal em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 20,4%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,4%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 48 610 toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 0,2%. O maior aumento foi em 2018, com um crescimento de 20,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Caribe em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, os Estados Unidos (45,7% das importações em volume), a Colômbia (12,4% das importações em volume) e o Peru (6,1% das importações em volume) absorveram juntos 64,1% do total das importações em volume de pastelaria para o Caribe, tornando-se os principais destinos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Caribe em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de aumento, os volumes de importação de pastelaria do Caribe caíram. Em 2020, o volume de importação foi de 152,9 milhões de dólares americanos, marcando uma queda moderada de 8,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 5,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 167,1 milhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 12,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Caribe em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, os Estados Unidos (55,3% das importações em valor), a Colômbia (7,0% das importações em valor) e o Peru (4,0% das importações em valor) formaram o principal grupo de mercados para importações em valor, com uma participação combinada de 66,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para o Caribe em valor, 2017-2020