Mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Itália

Observações de relatórios anteriores

O mercado italiano de pão, pastelaria e produtos de padaria registrou crescimento em 2020, com o valor de mercado a subir para 12,7 mil milhões de dólares, face aos 11,8 mil milhões de dólares do ano anterior. Este aumento foi impulsionado principalmente pelas medidas temporárias de apoio governamental às empresas durante a pandemia de COVID-19 e por uma mudança significativa para a confeção caseira durante os confinamentos, o que estimulou o consumo doméstico de produtos de padaria.

Em 2022, o valor de mercado contraiu-se para 10,4 mil milhões de dólares, acompanhado por uma queda na produção. Este período foi marcado por desenvolvimentos regulatórios, incluindo uma proposta de lei (DDL 413) que introduz novas regras para rotulagem e transparência no setor da panificação, e pela entrada em vigor do Regulamento da UE 2018/848 sobre rotulagem de produtos biológicos. Simultaneamente, a procura dos consumidores passou a favorecer cada vez mais embalagens sustentáveis e biodegradáveis, bem como opções à base de plantas no segmento de padaria.

Nos anos seguintes, o segmento de pastelaria e bolos demonstrou um desempenho forte, com as receitas do setor a crescerem para 9,3 mil milhões de euros em 2023 e a ultrapassarem os 10 mil milhões de euros em 2024. Este crescimento foi apoiado pela evolução das preferências dos consumidores por produtos de padaria convenientes, artesanais e com foco na saúde, juntamente com uma adoção mais ampla de práticas de embalagem ecológicas e da digitalização no setor.

Produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Itália

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Itália foi avaliada em 14 522 milhões de dólares americanos, um aumento de 7,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 6,4%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,1%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

Em escala global, a Itália foi o 3º maior produtor de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria entre 2017 e 2020.

Maiores produtores de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

A volatilidade marcou o comportamento do mercado durante esses anos. A produção variou por um fator de 18, atingindo um mínimo de 265 mil toneladas em 2018 e um máximo de 4 666 mil toneladas em 2020. Em 2020, a produção na Itália aumentou 25,5% em relação ao ano anterior. O maior declínio foi registrado em 2018, com uma queda de 92,9%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com um crescimento de 1 304,9%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Itália

Exportações em espécie, mil t

As exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Itália aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 648,3 mil toneladas, refletindo uma leve melhora de 2,0% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 19,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, os produtos de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e padaria da Itália foram comercializados com muitos países. Mesmo os maiores destinos — França, Alemanha e Reino Unido — juntos representaram apenas 38,7% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume de exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Itália aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Itália exportou 2 771 milhões de dólares americanos desses produtos, indicando um pequeno aumento de 2,4% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 23,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7,3%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, M $ US

A análise das exportações em termos de valor entre 2017 e 2020 mostra uma ampla distribuição por muitos mercados. França (16,1% das exportações em valor), Alemanha (13,9%) e Estados Unidos (8,6%) juntos representaram apenas 38,6% do total dos fluxos, enquanto os outros parceiros responderam por 61,4%.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para a Itália

Importações em espécie, mil t

A Itália importou 319,0 mil toneladas de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria em 2020, correspondendo a um declínio de 5,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 4,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,6%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 338,7 mil toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 3,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, Alemanha (33,2% das importações em volume), França (15,1%) e Áustria (14,1%) juntos representaram 62,5% do total das importações em volume, mantendo-se como os principais destinos para esses produtos na Itália.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Os volumes de importação de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Itália diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Itália importou 931 milhões de dólares americanos desses produtos, representando uma modesta contração de 3,2% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 993 milhões de dólares americanos, ano em que ocorreu o maior aumento, de 4,8%. O maior declínio foi em 2019, com uma queda de 3,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, Alemanha (28,8% das importações em valor), França (17,4%) e Áustria (14,7%) foram os principais fornecedores de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para a Itália, representando conjuntamente 61,0% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020