Mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Coreia do Sul

Observações de relatórios anteriores

O mercado sul-coreano de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria encolheu de 34,6 mil t em 2018 para 20,9 mil t em 2021, recuperando-se para 33,4 mil t em 2023. A contração de 2021 foi causada principalmente pela forte inflação dos preços do pão ('breadflation') devido ao aumento dos custos de mão de obra e matérias-primas, o que reduziu o consumo em volume. A recuperação começou em 2022, com um salto de 38% para 28,9 mil t, impulsionado pela expansão de 20% no segmento de panificação congelada, à medida que os consumidores adotaram o cozimento caseiro e produtos de massa congelada convenientes.

O crescimento do mercado continuou em 2023, atingindo 33,4 mil t, alimentado pela mudança dos consumidores para bolos premium e personalizados e pães doces. As tendências de panificação congelada e cozimento caseiro, que ganharam força durante a pandemia de COVID-19, permaneceram fortes, com a fabricante líder SPC Samlip lançando novos produtos para capturar a demanda. Simultaneamente, o mercado viu a competição se intensificar entre cadeias de padarias especializadas.

Por trás desses movimentos de volume, a demanda por produtos saudáveis e orgânicos aumentou ao longo do período, estimulando mais ofertas de baixa caloria e funcionais. As embalagens ecologicamente corretas também se tornaram mais difundidas, refletindo a crescente conscientização dos consumidores sobre sustentabilidade. Os canais de e-commerce e direto ao consumidor cresceram rapidamente, diversificando a distribuição e facilitando o acesso a produtos de nicho.

Produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Coreia do Sul

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

A produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Coreia do Sul registrou uma queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 671,7 toneladas desses produtos, uma redução de 2,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 4,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,5%.

Dinâmica anual da produção na Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2020, o valor da produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na Coreia do Sul foi de 3 536 mil dólares americanos, um aumento de 4,9% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 2,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 0,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 3 371 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 4,2%.

Dinâmica anual da produção na Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Coreia do Sul

Exportações em espécie, t

O volume de exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Coreia do Sul aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 58 700 toneladas, um crescimento de 13,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 18,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos (26,6% das exportações em volume), a China (12,9% das exportações em volume) e Hong Kong (7,6% das exportações em volume) foram importantes compradores desses produtos da Coreia do Sul, mas sua participação combinada atingiu apenas 47,1% do total das exportações em volume, com os restantes 52,9% distribuídos entre muitos outros parceiros.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Em 2020, as exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Coreia do Sul totalizaram 309,0 milhões de dólares americanos, registrando um forte aumento de 22,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 26,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,1%. A maior queda foi registrada em 2019, de 1,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, os produtos de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e padaria da Coreia do Sul foram fornecidos a um amplo conjunto de mercados: os Estados Unidos (27,0% das exportações em valor), a China (14,6% das exportações em valor) e a Ásia, não especificada em outro lugar (7,4% das exportações em valor), juntos representaram apenas 49,0% do total das exportações em valor, enquanto muitos destinos menores formaram os restantes 51,0%.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020

Importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para a Coreia do Sul

Importações em espécie, t

Após dois anos de queda, as importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Coreia do Sul aumentaram. Em 2020, as importações foram registradas em 80 551 toneladas, mostrando apenas uma flutuação marginal em comparação com 2019, quando foram de 80 467 toneladas. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 6,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,3%. A maior queda ocorreu em 2019, de 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Durante o período de 2017 a 2020, as importações em volume desses produtos para a Coreia do Sul foram distribuídas de forma relativamente equilibrada, com a China (18,5% das importações em volume), a Malásia (17,2% das importações em volume) e os Estados Unidos (13,8% das importações em volume) representando conjuntamente apenas 49,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de declínio, as importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da Coreia do Sul aumentaram. Em 2020, a Coreia do Sul importou um total de 348,2 milhões de dólares americanos desses produtos, um aumento de 2,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 5,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 339,8 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 6,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020, M $ US

A análise das importações em valor entre 2017 e 2020 mostra uma ampla distribuição por muitos mercados, com a Malásia (17,6% das importações em valor), os Estados Unidos (15,8% das importações em valor) e a China (13,0% das importações em valor) representando juntos apenas 46,5% do total dos fluxos, enquanto os restantes 53,5% recaíram sobre outros parceiros.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020