Mercado de cogumelos e trufas preparados na Coreia do Sul

Observações de relatórios anteriores

O mercado sul-coreano de cogumelos e trufas preparados registrou um ligeiro declínio no volume para cerca de 20.200 t em 2020, recuperando-se para 25.121 t até 2023. A produção doméstica apresentou um forte crescimento, passando de 3.488 t em 2020 para mais de 7.400 t em 2022, estabilizando-se próximo desse nível em 2023. Esse aumento foi impulsionado pelo rápido crescimento do varejo alimentar online, que diversificou os canais de distribuição e ampliou a acessibilidade. O crescente interesse dos consumidores por alimentos saudáveis e funcionais elevou a demanda por produtos de cogumelos com valor agregado.

Simultaneamente, o desenvolvimento de alternativas à carne à base de cogumelos, impulsionado pela expansão do mercado de proteínas vegetais, criou um novo segmento e estimulou a inovação de produtos. As principais empresas alimentícias domésticas aumentaram os investimentos em pesquisa e instalações de produção, com novos locais de cultivo em larga escala entrando em operação em 2022, o que aumentou diretamente a capacidade de produção. A evolução do mercado continuou com foco em linhas de produtos premium e orientadas para o valor, enquanto as tendências de sustentabilidade levaram à adoção mais ampla de embalagens ecológicas.

Políticas governamentais que reforçaram os padrões de rotulagem de alimentos e o controle de qualidade apoiaram ainda mais a confiança dos consumidores e a integridade do mercado ao longo do período.

Produção de cogumelos e trufas preparados na Coreia do Sul

Em espécie, 2017-2020, t

Em escala global, a Coreia do Sul foi o 12º maior produtor de cogumelos e trufas preparados no período de 2017 a 2020.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Após dois anos de queda, o volume de produção de cogumelos e trufas preparados na Coreia do Sul aumentou. Em 2020, foram produzidas 3 488 toneladas, marcando um forte crescimento de 37,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 45,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 18,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 2 542 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 38,2%.

Dinâmica anual da produção na Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Exportações de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul

Exportações em espécie, t

O mercado apresentou uma tendência instável ao longo do período analisado. As exportações atingiram o pico em 2017 e o ponto mais baixo em 2018, com uma diferença de 5 vezes entre esses anos. Em 2020, as entregas de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul totalizaram 15 toneladas, mostrando uma redução de 1,7% em comparação com o ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 9 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 80,1%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 70,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, Rússia (30,9% das exportações em volume), Vietnã (29,4% das exportações em volume) e Estados Unidos (15,9% das exportações em volume) foram os principais compradores de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul, representando juntos 76,3% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. O período registrou um pico em 2017 e um vale em 2018, com uma variação de 2,8 vezes. Em 2020, o volume de exportação de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul ficou em 246 mil dólares americanos, representando uma leve contração de 0,7% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 112 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 63,7%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 121,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, três mercados principais — Estados Unidos, Ásia não especificada e Vietnã — representaram juntos 81,7% do total das exportações em valor de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas preparados para a Coreia do Sul

Importações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, o volume de importação de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul diminuiu. Em 2020, as importações totalizaram 16 753 toneladas, uma queda de 7,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações caíram 3,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 18 044 toneladas, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 2,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a estrutura das importações em volume foi dominada por um único mercado: a China, com uma participação de 98,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, as importações de cogumelos e trufas preparados da Coreia do Sul diminuíram. Em 2020, as importações totalizaram 18 275 mil dólares americanos, o que é 6,9% menor do que no ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 19 632 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 5,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, a China foi o fornecedor quase exclusivo de cogumelos e trufas preparados para a Coreia do Sul, representando 91,3% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020