Mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na CIS

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na CEI atingiu 8.957 mil toneladas em 2018, impulsionado pela abertura de novas padarias e pelo aumento do número de empresas, o que ampliou a variedade de produtos e a concorrência. As preferências dos consumidores começaram a mudar para biscoitos doces, cuja produção vinha crescendo. Em 2020, a pandemia de COVID-19 reduziu as vendas, especialmente no setor de alimentação fora do lar, fazendo o volume de mercado cair para 8.671 mil toneladas.

O volume de mercado recuperou para 8.801 mil toneladas em 2021, embora o crescimento tenha desacelerado devido à saturação do mercado de produtos à base de farinha. As principais empresas diversificaram para produtos semiacabados congelados e competiram por meio de melhorias no serviço e na entrega. Sanções e restrições internacionais em 2022 elevaram os custos das matérias-primas e criaram obstáculos logísticos, reduzindo o mercado para 8.732 mil toneladas. A demanda por sobremesas à base de farinha e biscoitos doces impulsionou uma recuperação para 8.807 mil toneladas em 2023, auxiliada pelo desenvolvimento ativo de segmentos de produtos semiacabados congelados por grandes empresas.

Em 2024, a produção de confeitaria, incluindo itens à base de farinha, continuou a crescer, enquanto o mercado de padaria na Rússia se expandiu. No entanto, a saturação do mercado e o declínio populacional nos principais países consumidores atuaram como fatores limitantes, embora a oferta tenha permanecido adequada devido à atividade de produtores domésticos e marcas internacionais operando localmente.

Produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria na CIS

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria, 2017-2020

A produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidos 8 514,9 mil toneladas desses produtos na CEI, refletindo uma queda de 2,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 3,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 1,2%.

Dinâmica anual da produção na CIS em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de melhoria, o volume de produção de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI registrou um declínio. Em 2020, a produção desses itens foi avaliada em 48 487 milhões de dólares americanos na CEI, representando uma redução moderada de 9,0% em comparação com 2019. O valor máximo foi registrado em 2019, com 53 299 milhões de dólares americanos, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, de 4,3%.

Dinâmica anual da produção na CIS em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CIS

Exportações em espécie, mil t

As exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a CEI exportou 97,8 mil toneladas desses produtos, o que representa um aumento de 14,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 28,2%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da CIS em espécie, 2017-2020, mil t

De 2017 a 2020, o portfólio de parceiros para exportações em quantidade de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI foi bastante amplo. China (5,4% das exportações em quantidade), Mongólia (3,7%) e Geórgia (3,7%) juntas representaram apenas 12,7% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da CIS em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de exportações totalizou 557,1 milhões de dólares americanos, indicando um aumento moderado de 6,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 31,1%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 9,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da CIS em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a distribuição por país das exportações em termos de valor permaneceu dispersa. China (6,0% das exportações em valor), Mongólia (4,3%) e Geórgia (3,3%) juntas representaram apenas 13,6% do total dos fluxos, sem nenhum parceiro se destacando como claramente dominante.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da CIS em valor, 2017-2020

Importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para CIS

Importações em espécie, mil t

A CEI importou um total de 254,1 mil toneladas de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria em 2020, mostrando um avanço de 8,5% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 12,9%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 258,5 mil toneladas, enquanto o maior declínio ocorreu em 2019, de 9,4%, e o maior aumento foi em 2018, de 14,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para CIS em espécie, 2017-2020, mil t

A composição por país das importações em quantidade de 2017 a 2020 foi dispersa. Polônia (11,2% das importações em quantidade), Ucrânia (10,1%) e Alemanha (4,8%) juntas formaram apenas 26,1% do total dos fluxos, com os restantes 73,9% distribuídos entre uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para CIS em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Após dois anos de alta, o volume de importações de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria da CEI registrou um declínio. Em 2020, as importações totalizaram 869,5 milhões de dólares americanos, equivalente a uma pequena queda de 2,5% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 22,8%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7,1%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 891,9 milhões de dólares americanos, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, de 15,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para CIS em valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017 a 2020, as importações em termos de valor de pão, pastelaria, bolos, biscoitos e produtos de padaria para a CEI foram alocadas em um grande número de mercados. Polônia (14,4% das importações em valor), Alemanha (8,3%) e Ucrânia (8,1%) juntas representaram apenas 30,7% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para CIS em valor, 2017-2020