Mercado de pão estaladiço, tostas e pão torrado na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O mercado de pão crocante, torradas e pão torrado na Alemanha registrou flutuações entre 2018 e 2021. Após uma queda para 145,8 milhões de dólares em 2019, recuperou-se para 162,1 milhões de dólares em 2020, parcialmente sustentado pela demanda estável dos consumidores e pela contínua adesão às regras da UE para redução de acrilamida na produção de pão crocante. A preparação para as diretrizes alimentares alemãs atualizadas (Leitsätze), que entraram em vigor em abril de 2021, também contribuiu para a atividade do mercado. Em 2021, o mercado caiu ligeiramente para 157,9 milhões de dólares, apesar da introdução formal das novas Leitsätze, que esclareceram os padrões de composição para pão crocante e pão torrado, e de uma crescente mudança dos consumidores para produtos orgânicos e voltados à saúde, como opções sem glúten.

Uma forte expansão do mercado ocorreu a partir de 2022, com o tamanho do mercado saltando para 254,4 milhões de dólares em 2022, impulsionada principalmente por um aumento de 17% nos preços ao consumidor para pão crocante devido à inflação e às interrupções na cadeia de suprimentos globais, que elevaram os custos das matérias-primas. Simultaneamente, mudanças nas preferências favoreceram o pão torrado e o pão fatiado, aumentando sua participação de mercado. Esse crescimento continuou em 2023 e 2024, atingindo 321,9 milhões de dólares, apoiado por inovações de produtos, como novas variedades de pão crocante, e pela demanda sustentada por produtos de panificação orgânicos.

Atualizações regulatórias desempenharam um papel consistente ao longo do período. As Leitsätze para pão e produtos de panificação, revisadas em 2021 e novamente em 2024, forneceram uma estrutura para definições de qualidade e produtos, influenciando os padrões de produção. Além disso, o reconhecimento da cultura do pão alemão como patrimônio cultural imaterial da UNESCO em 2023 aumentou a apreciação dos consumidores por variedades de pão tradicionais e regionais, reforçando a relevância cultural do mercado.

Produção de pão estaladiço, tostas e pão torrado na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Na Alemanha, a produção de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares foi avaliada em 220,9 milhões de dólares americanos em 2020, representando um aumento de 12,0% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 13,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,3%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 6,9%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Após dois anos de declínio, o volume de produção de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares na Alemanha aumentou. Em 2020, foram produzidas 66 470 toneladas, refletindo um crescimento de 6,5% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 62 420 toneladas, e a maior queda ocorreu nesse mesmo ano, com uma redução de 4,0%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de pão estaladiço, tostas e pão torrado da Alemanha

Exportações em espécie, t

As exportações de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares da Alemanha para o exterior aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 43 069 toneladas, mostrando um sólido crescimento de 14,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 20,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, as exportações em volume de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares da Alemanha foram distribuídas de forma relativamente equilibrada. Países como os Países Baixos (15,3% das exportações em volume), Itália (14,7%) e Suécia (11,7%) representaram juntos apenas 41,7% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares da Alemanha para o exterior cresceram pelo terceiro ano seguido. Em 2020, as exportações atingiram 138,5 milhões de dólares americanos, um aumento de 15,6% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 26%, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, os produtos de pão crocante, torradas, pão torrado e similares da Alemanha foram enviados para uma ampla gama de mercados. França (13,3% das exportações em valor), Países Baixos (12,8%) e Itália (12,6%) representaram juntos apenas 38,7% do total das exportações em valor, enquanto muitos destinos menores formaram os restantes 61,3%.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de pão estaladiço, tostas e pão torrado para a Alemanha

Importações em espécie, t

Em 2020, o volume de importações de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares na Alemanha atingiu 30 264 toneladas, refletindo um forte aumento de 10,4% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 36%, o que equivale a uma taxa anualizada de 10,8%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 3,8%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 28,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Polônia (21,9% das importações em volume), Suécia (20,1%) e Áustria (10,8%) foram os principais fornecedores de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares para a Alemanha, representando juntos 52,8% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações de pão crocante, torradas, pão torrado e produtos similares na Alemanha aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Alemanha importou 79,6 milhões de dólares americanos desses produtos, refletindo um crescimento de 16,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 44,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 13,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, a distribuição das importações em valor por país manteve-se dispersa. Polônia (19,4% das importações em valor), Suécia (15,3%) e Áustria (15,1%) representaram juntos apenas 49,8% do total dos fluxos, sem que nenhum parceiro se destacasse como claramente dominante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020