Mercado de molhos, condimentos e temperos compostos na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O mercado de molhos e condimentos na Alemanha registrou crescimento constante de volume a partir de 2018, impulsionado inicialmente pela maior procura dos consumidores por opções convenientes e mais saudáveis com ingredientes naturais. A variedade e acessibilidade dos produtos aumentaram com a introdução de molhos étnicos e a expansão da participação das marcas próprias. Em 2020, a pandemia de COVID-19 impulsionou significativamente a procura por molhos prontos e de longa duração, ao mesmo tempo que acelerou a migração para os canais de venda online.

Um aumento acentuado no volume de mercado ocorreu em 2021, impulsionado pela legislação alemã mais rigorosa sobre rotulagem de ingredientes e teor de sódio, o que levou os fabricantes a reformular e inovar. A entrada de novos concorrentes com produtos orientados para a saúde e uma gama mais ampla de molhos orgânicos estimulou ainda mais o consumo. Em 2022, o crescimento do volume continuou, embora a um ritmo mais lento, enquanto o valor de mercado caiu temporariamente, em parte devido à crescente participação das marcas próprias mais acessíveis nas prateleiras do varejo.

O valor de mercado recuperou-se fortemente em 2023, alimentado pelo lançamento de novas linhas de molhos orgânicos por grandes empresas como a Kraft Heinz e por parcerias com serviços de entrega de comida para melhorar a disponibilidade dos produtos. O crescente interesse dos consumidores por perfis de sabor internacionais e o maior uso do marketing digital apoiaram essa recuperação. Em 2024, a expansão das variedades de molhos veganos, sem glúten e sem alérgenos, juntamente com a crescente importância dos canais de comércio eletrônico, continuou a impulsionar o mercado, apesar das pressões dos custos crescentes das matérias-primas.

Produção de molhos, condimentos e temperos compostos na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2019, a produção de molhos, condimentos mistos e temperos na Alemanha registou o maior declínio do período, com uma queda de 3,2%. No ano seguinte, em 2020, o valor da produção atingiu 2 160 milhões de dólares americanos, representando um ligeiro aumento de 2,2% face a 2019. O valor máximo foi alcançado em 2018, com 2 183 milhões de dólares americanos, o que correspondeu ao maior aumento anual de 6,7%. No total, entre 2017 e 2020, a produção cresceu 5,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,8%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

Após dois anos de crescimento, a produção alemã de molhos, condimentos mistos e temperos diminuiu. Em 2019, atingiu o valor máximo de 681,6 mil toneladas, com o maior aumento anual de 1,3% registado em 2018. Em 2020, a produção totalizou 665,1 mil toneladas, o que representa uma redução de 2,4% em relação a 2019.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de molhos, condimentos e temperos compostos da Alemanha

Exportações em espécie, mil t

Após dois anos de expansão, as exportações alemãs de molhos, condimentos mistos e temperos recuaram. Em 2019, o volume de exportações atingiu o pico de 274,2 mil toneladas, com o maior aumento anual de 3,5% ocorrido em 2018. Em 2020, o volume exportado foi de 256,1 mil toneladas, refletindo uma queda de 6,6% face a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 2,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de -0,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, a estrutura de parceiros para as exportações em volume mostrou-se equilibrada, sem concentração excessiva. A França (17,9% das exportações em volume), o Reino Unido (16,4%) e os Países Baixos (8,4%) representaram em conjunto 42,6% do total, enquanto os restantes 57,4% foram distribuídos por uma variedade de outros países.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de molhos, condimentos mistos e temperos da Alemanha diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2019, registou-se o maior declínio anual de 2,6%, enquanto em 2018 o valor máximo foi alcançado, com 807,0 milhões de dólares americanos, correspondendo ao maior aumento anual de 8,9%. Em 2020, as exportações totalizaram 785,2 milhões de dólares americanos, mantendo-se praticamente estáveis em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, o portfólio de compradores de molhos, condimentos mistos e temperos da Alemanha foi amplo. A França (14,2% das exportações em valor), o Reino Unido (11,3%) e a Áustria (9,3%) contribuíram em conjunto para apenas 34,9% do total, enquanto muitos outros países apresentaram participações menores, mas não negligenciáveis.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de molhos, condimentos e temperos compostos para a Alemanha

Importações em espécie, mil t

Os volumes de importação de molhos, condimentos mistos e temperos na Alemanha aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 181,6 mil toneladas, o que representa um ganho gradual de 8,1% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 21,6%, equivalendo a uma taxa anualizada de 6,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

A composição por países das importações em volume, entre 2017 e 2020, mostrou-se dispersa. Os Países Baixos (21,3% das importações em volume), a Itália (17,5%) e a Polónia (9,9%) formaram em conjunto apenas 48,7% dos fluxos totais, com os restantes 51,3% distribuídos por uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O valor das importações alemãs de molhos, condimentos mistos e temperos aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Alemanha importou 511,2 milhões de dólares americanos destes produtos, um valor 15,7% superior ao de 2019. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 29%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo do período de 2017 a 2020, a Itália (23,2% das importações em valor), os Países Baixos (16,6%) e a Suíça (10,7%) desempenharam os papéis principais nas importações em valor de molhos, condimentos mistos e temperos para a Alemanha, representando em conjunto 50,6% dos fluxos totais.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020