Mercado de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Itália

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2020, o volume de mercado de misturas e massas na Itália contraiu-se gradualmente, passando de 205,6 mil toneladas para 196,9 mil toneladas. A pandemia de COVID-19 em 2020 teve um papel significativo, pois os confinamentos forçaram o encerramento de muitas padarias e unidades de processamento alimentar, reduzindo a procura comercial por misturas industriais para panificação. Esta redução compensou o aumento simultâneo da procura no retalho por misturas de panificação convenientes, impulsionado pelo aumento da panificação caseira durante as restrições.

O mercado recuperou em 2021, com o volume a atingir 214,9 mil toneladas, antes de se estabilizar em torno de 211 mil toneladas em 2022. Neste período, a estrutura do mercado evoluiu com a aquisição do fornecedor líder Profimix pela Puratos em 2022, reforçando a presença de um grande operador no segmento europeu de pré-misturas para padaria. As tendências dos consumidores favoreceram cada vez mais produtos de padaria artesanais e especializados, apoiando a procura por misturas relacionadas.

Uma mudança notável ocorreu em 2023, quando o valor de mercado disparou para 516,1 milhões de USD, apesar de uma queda no volume físico para 187,4 mil toneladas, destacando uma tendência de premiumização. Isto foi impulsionado pela forte atenção dos consumidores a produtos orgânicos e misturas de panificação com rótulos limpos, que representaram 31% dos novos lançamentos de produtos de padaria. Em 2024, o aumento das exportações de produtos de padaria italianos e a adoção de novas tecnologias de produção contribuíram para uma recuperação do volume de produção para 140,3 mil toneladas, enquanto a procura contínua por opções saudáveis, congeladas e artesanais continuou a moldar o mercado.

Produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos na Itália

Em valor, 2017-2020, M $ US

Na Itália, a produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção atingiu 246,9 milhões de dólares americanos, registrando um crescimento significativo de 10,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção caiu 31,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 12,0%. O valor mínimo foi observado em 2018, com 191,9 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2018, de 47,0%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2019, de 16,2%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, a Itália foi o 4º maior produtor mundial de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos.

Maiores produtores de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2017-2020

Na Itália, a produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 137,7 mil toneladas, indicando um crescimento de 1,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 29,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 11,0%. O valor mínimo foi observado em 2018, com 128,6 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, de 34,1%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2019, de 5,3%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos da Itália

Exportações em espécie, mil t

Em 2020, as exportações italianas de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos totalizaram 19,4 mil toneladas, praticamente estáveis em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 13,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,3%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 16,3 mil toneladas, e o máximo em 2019, com 19,5 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, de 4,8%, enquanto o maior aumento foi observado em 2019, de 19,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, França (12,0% das exportações em volume), Espanha (8,3% das exportações em volume) e Alemanha (6,7% das exportações em volume) estiveram entre os maiores compradores desses produtos da Itália, mas juntos representaram apenas 27,0% do total, indicando uma base de parceiros amplamente diversificada.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de crescimento, as exportações italianas de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos caíram em 2020. O valor exportado foi de 47,0 milhões de dólares americanos, representando uma redução limitada de 5,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 13,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,4%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 49,7 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 12,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, M $ US

A base de mercado para exportações em valor, no período de 2017 a 2020, foi ampla, com França (10,8% das exportações em valor), Alemanha (10,2% das exportações em valor) e Espanha (6,5% das exportações em valor) representando juntas apenas 27,5% do total, enquanto os restantes 72,5% foram distribuídos por diversos outros países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para a Itália

Importações em espécie, mil t

O volume de importações italianas de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 78,7 mil toneladas, refletindo uma redução limitada de 9,1% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 24,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo do período de 2017 a 2020, França (33,6% das importações em volume), Alemanha (20,0% das importações em volume) e Suíça (14,4% das importações em volume) formaram o núcleo das importações, representando juntas 68,0% do total.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As importações italianas de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor importado foi de 169,8 milhões de dólares americanos, refletindo uma queda moderada de 10,0% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 19,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, França (36,7% das importações em valor), Alemanha (15,9% das importações em valor) e Bélgica (15,7% das importações em valor) mantiveram-se consistentemente como os principais destinos das importações em valor, representando juntos 68,2% do total.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020