Mercado de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos em Portugal

Observações de relatórios anteriores

O mercado de misturas e massas em Portugal registou 20 819 toneladas em 2018, num contexto regulado por normas específicas para padarias e pastelarias, incluindo regras de rotulagem e armazenamento de farinhas. No ano seguinte, o volume caiu para 17 388 toneladas, à medida que as massas congeladas continuaram a substituir produtos tradicionais no setor da hotelaria. Em 2020, verificou-se uma recuperação para 23 559 toneladas, impulsionada pela exclusão destes produtos das regras de substituição tributária, o que reduziu barreiras fiscais, e pelo aumento da procura dos consumidores por opções alimentares convenientes e prontas a usar.

Em 2021, o crescimento da indústria de biscoitos em Portugal e a tendência para snacks rápidos e saborosos apoiaram a procura por misturas de padaria. No ano seguinte, novas resoluções sanitárias para amido, biscoitos, farinha e pão estabeleceram denominações de venda e requisitos de rotulagem mais claros, enquanto esclarecimentos fiscais sobre a substituição do ICMS para massas, biscoitos e bolos proporcionaram um enquadramento regulamentar adicional para o mercado.

Até 2023, o volume de mercado subiu para 25 652 toneladas e disparou para 35 051 toneladas em 2024, refletindo uma expansão sustentada sem grandes perturbações reportadas nos últimos anos.

Produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos em Portugal

Em valor, 2018-2021, mil $ US

A produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos em Portugal registou um declínio pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção destes produtos foi de 40 118 mil dólares americanos, o que representa uma redução controlada de 4,9% face ao ano anterior. No período de 2018 a 2020, a produção diminuiu 13,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,7%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Em espécie, 2018-2021, t

Portugal ocupou a 13.ª posição a nível mundial em termos de produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos entre 2018 e 2021.

Maiores produtores de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos, 2018-2021

A produção de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos em Portugal registou um declínio pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 29 118 toneladas destes produtos, um valor que não sofreu alterações significativas em comparação com 2019. Entre 2018 e 2020, a produção diminuiu 14,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,0%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em espécie, 2018-2021, t

Exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos de Portugal

Exportações em espécie, t

Após dois anos de redução, as exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos de Portugal aumentaram. Em 2021, as exportações totalizaram 16 243 toneladas, um aumento de 1,7% face ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as exportações diminuíram 33,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,6%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 15 976 toneladas, enquanto a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 29,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, os três principais mercados — Espanha, Países Baixos e França — absorveram em conjunto 87,8% do total das exportações em quantidade de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos de Portugal.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

O valor das exportações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos de Portugal diminuiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as exportações atingiram 23 023 mil dólares americanos, refletindo uma queda moderada de 4,8% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações diminuíram 35,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 13,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo do período de 2018 a 2021, os três maiores mercados — Espanha, Países Baixos e França — mantiveram-se no centro das exportações em termos de valor, representando em conjunto 83,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021

Importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para Portugal

Importações em espécie, t

As importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para Portugal diminuíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as importações foram registadas em 10 171 toneladas, refletindo uma ligeira redução de 2,4% em comparação com o ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações diminuíram 8,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, Espanha (29,2% das importações em quantidade), França (27,5% das importações em quantidade) e Alemanha (15,1% das importações em quantidade) formaram o principal grupo de origens para as importações em quantidade de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para Portugal, com uma quota combinada de 71,9% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de declínio, as importações de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para Portugal aumentaram. Em 2021, Portugal importou 25 970 mil dólares americanos destes produtos, representando um aumento de 14,3% face ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações diminuíram 5,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,0%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 22 729 mil dólares americanos, enquanto a maior queda ocorreu em 2019, de 17,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 e 2021, Espanha (32,0% das importações em termos de valor), França (25,2% das importações em termos de valor) e Alemanha (16,3% das importações em termos de valor) foram os principais fornecedores de misturas e massas para pão, pastelaria, bolos e biscoitos para Portugal, representando em conjunto 73,5% do total das importações em termos de valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021