Pesquisa de mercado

Mercado de gelados na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Data de lançamento: mar 29, 2026

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Período de análise: 2017-2025

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A região "Eastern Europe (including Northern Asia)" inclui os seguintes países:

Bulgária

Bielorrússia

República Tcheca

Hungria

Moldávia

Polônia

Romênia

Rússia

Eslováquia

Ukraine

Observações de relatórios anteriores

O mercado de sorvetes na Rússia passou por uma contração de vários anos, caindo de 835 mil toneladas em 2018 para um mínimo de 578 mil toneladas em 2022. A queda foi especialmente acentuada em 2020, quando as restrições relacionadas à pandemia afetaram significativamente os padrões de consumo, acelerando a tendência de declínio.

Uma reversão começou em 2023, com o volume do mercado crescendo para 632 mil toneladas. Essa recuperação foi impulsionada pelo crescimento de dois dígitos nas vendas nas regiões da Sibéria, Extremo Oriente, Urais e Volga, juntamente com a rápida expansão de segmentos de nicho, como sorvetes à base de plantas e com alto teor de proteína. O segmento vegano cresceu mais de 50% entre 2020 e 2023. Em 2024, os fatores da indústria apontavam para um crescimento contínuo da produção, impulsionado pela entrada de pequenas e médias empresas no segmento artesanal e pela expansão da capacidade das grandes empresas, embora as pressões de custos decorrentes da escassez de matérias-primas e dos problemas globais da cadeia de suprimentos tenham afetado os preços dos produtores.

Sumário

1. Aviso legal
2. Termos de uso do relatório
3. Códigos de produtos nas classificações estatísticas usadas no relatório
4. Principais indicadores e tendências do mercado
1. 4.1. Principais indicadores do mercado
  1. 4.1.1. Em espécie
    1. 4.1.1.1. Produção, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importações, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportações, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamanho do mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. Em valor
    1. 4.1.2.1. Produção, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importações, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportações, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamanho do mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendências e fatores do mercado
5. Produção
1. 5.1. Produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)
  1. 5.1.1. Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2018-2023, t
2. 5.2. Produção global por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinâmica anual da produção por macrorregiões em espécie, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinâmica da estrutura de produção por macrorregiões em espécie, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinâmica anual da produção por país em espécie, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estrutura da produção por países em espécie, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinâmica da estrutura de produção por países em espécie, 2018-2023
6. Importações
1. 6.1. Importações (Dados diretos*)
  1. 6.1.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.1.2. Importações em espécie, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importações em valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Preço médio de importações do produto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importações (Dados espelho)
  1. 6.2.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.2.2. Importações em espécie, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importações em valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Preço médio de importações do produto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportações
1. 7.1. Exportações (Dados diretos*)
  1. 7.1.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.1.2. Exportações em espécie, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportações em valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportações (Dados espelho)
  1. 7.2.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.2.2. Exportações em espécie, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportações em valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balança comercial
1. 8.1. Balança comercial (Dados diretos)
  1. 8.1.1. Em espécie, mil t
  2. 8.1.2. Em valor, M $ US
2. 8.2. Balança comercial (Dados espelho)
  1. 8.2.1. Em espécie, mil t
  2. 8.2.2. Em valor, M $ US
9. Principais países compradores e vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Dados diretos
  1. 9.1.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportação em valor por países-fornecedores
2. 9.2. Dados espelho
  1. 9.2.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportação em valor por países-fornecedores

Produção de gelados na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de gelados, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial da produção de de gelados, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

A produção de sorvete na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 737 714 toneladas de sorvete na região, registrando uma modesta queda de 6,7% em relação a 2019. O maior declínio ocorreu em 2019, com 8,9%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 13,6%. O valor máximo foi alcançado em 2018, com 867 248 toneladas. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 3,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,1%.

Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	13.6%	(8.9%)	(6.7%)	(1.1%)

Fonte: SHEV.io

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de sorvete na Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de sorvete na região foi de 2 379 milhões de dólares americanos, o que representa uma redução de 8,0% em comparação com 2019. O maior declínio ocorreu em 2019, com 12,6%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 22,5%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 2 959 milhões de dólares americanos.

Dinâmica anual da produção na Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	22.5%	(12.6%)	(8.0%)	(0.5%)

Fonte: SHEV.io

Exportações de gelados da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Exportações em espécie, mil t

Os volumes de sorvete exportados da Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações foram de 163,8 mil toneladas, um crescimento de 15,1% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 40,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, mil t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	19.4%	2.5%	15.1%	12.1%

Fonte: SHEV.io

Entre 2017 e 2020, as exportações de sorvete em volume da Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) não apresentaram alta concentração: Alemanha (17,9% das exportações em volume), França (6,0%) e Cazaquistão (5,2%) juntas representaram apenas 29,2% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Exportações em valor, M $ US

Em 2020, os embarques de sorvete da Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) para o exterior totalizaram 528,2 milhões de dólares americanos, um forte aumento de 13,4% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 43,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,8%. O maior declínio ocorreu em 2019, com 1,7%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 28,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	28.7%	(1.7%)	13.4%	12.8%

Fonte: SHEV.io

A composição por país das exportações em valor entre 2017 e 2020 foi dispersa: Alemanha (18,0% das exportações em valor), França (6,5%) e Reino Unido (5,4%) juntas formaram apenas 29,9% do total dos fluxos, com os restantes 70,1% distribuídos entre uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações de gelados para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia)

Importações em espécie, mil t

Os volumes de sorvete importados pela Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações foram de 127,4 mil toneladas, mostrando um crescimento de 1,3% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 50,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 14,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020, mil t

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	26.1%	17.9%	1.3%	14.6%

Fonte: SHEV.io

Entre 2017 e 2020, as importações de sorvete em volume para a Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) não apresentaram alta concentração: Alemanha (21,7% das importações em volume), Bélgica (7,2%) e França (5,0%) juntas representaram apenas 33,9% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações em valor, M $ US

Os volumes de sorvete importados pela Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações atingiram 424,2 milhões de dólares americanos, correspondendo a um ganho robusto de 11,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 51,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 14,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020, M $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	27.8%	6.7%	11.3%	14.9%

Fonte: SHEV.io

Entre 2017 e 2020, o sorvete para a Europa Oriental (incluindo o Norte da Ásia) foi comercializado com muitos países, e mesmo os maiores destinos — Alemanha, França e Bélgica — juntos representaram apenas 36,2% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para Europa Oriental (incluindo Norte da Ásia) em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io