Mercado de gelados na Europa

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado francês de sorvete aumentou de 3,1 milhões de toneladas em 2018 para 3,5 milhões de toneladas em 2019, impulsionado por inovação significativa de produtos e uma mudança do consumidor para variedades premium, naturais e à base de plantas. Grandes fabricantes como Unilever e Nestlé introduziram novos sabores exóticos e texturas, enquanto a crescente demanda por opções mais saudáveis e de origem local apoiou a expansão do mercado.

O volume do mercado contraiu-se para 3,0 milhões de toneladas em 2020 e para 2,5 milhões de toneladas em 2021, refletindo desafios mais amplos de consumo durante o período da COVID-19. Uma forte recuperação seguiu-se, com o volume atingindo 2,8 milhões de toneladas em 2022 e 3,1 milhões de toneladas em 2023. Este rebote foi alimentado por inovação em níveis recorde—incluindo 72 novos lançamentos de produtos em 2023—e uma marcada dessazonalização do consumo, com vendas crescendo em meses tradicionalmente de baixa procura.

A premiumização, a expansão do segmento artesanal e o contínuo interesse do consumidor por opções com menos açúcar e veganas impulsionaram ainda mais o crescimento do mercado, mesmo com o aumento dos custos de matérias-primas, energia e transporte levando a preços mais elevados.

Produção de gelados na Europa

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de gelados, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de gelados, 2017-2020

Após dois anos de crescimento, a produção europeia de sorvete registrou uma queda. Em 2020, foram produzidas 2 592,2 mil toneladas de sorvete na Europa, o que representa uma redução acentuada de 26,6% em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 16,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 3 533,9 mil toneladas. O maior aumento ocorreu em 2019, com uma alta de 8,8%.

Dinâmica anual da produção na Europa em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, bi $ US

Em 2020, a produção de sorvete na Europa foi avaliada em 79,5 bilhões de dólares americanos, refletindo uma forte contração de 27,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 12,4%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,3%. O valor máximo foi registrado em 2019, totalizando 109,4 bilhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2019, com uma alta de 21,5%.

Dinâmica anual da produção na Europa em valor, 2017-2020, bi $ US

Exportações de gelados da Europa

Exportações em espécie, mil t

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. As exportações atingiram o ponto mais baixo em 2020 e o pico em 2018, com uma diferença de 3,4 vezes entre esses períodos. Em 2020, os volumes de sorvete exportados da Europa totalizaram 261,0 mil toneladas, o que corresponde a uma redução acentuada de 54,6% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 876,2 mil toneladas. O maior aumento ocorreu em 2018, com uma alta de 80,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020, mil t

A estrutura de parceiros das exportações em volume entre 2017 e 2020 manteve-se fragmentada, com a Suíça (1,2% das exportações em volume), a China (1,0% das exportações em volume) e o Cazaquistão (0,9% das exportações em volume) representando juntas apenas 3,1% do total dos fluxos, sem que nenhum país individualmente alcançasse uma participação dominante.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Em 2020, o volume das exportações europeias de sorvete totalizou 3 495 milhões de dólares americanos, representando um aumento modesto de 6,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 21,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,7%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 3,1%. O maior aumento ocorreu em 2018, com uma alta de 17,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Os dados de 2017 a 2020 indicam que as exportações em valor de sorvete da Europa não se concentraram em alguns destinos-chave: a Suíça (2,1% das exportações em valor), a China (1,4% das exportações em valor) e os Estados Unidos (0,9% das exportações em valor) representaram juntas apenas 4,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020

Importações de gelados para Europa

Importações em espécie, mil t

Em 2020, as importações europeias de sorvete totalizaram 660,3 mil toneladas, o que representa um aumento de 13,3% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 582,7 mil toneladas. O valor máximo foi registrado em 2018, com 724,6 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 19,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020, mil t

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, as entregas de sorvete na Europa totalizaram 3 122 milhões de dólares americanos, o que representa um aumento de 5,6% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 20,2%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,3%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 2,5%. O maior aumento ocorreu em 2018, com uma alta de 16,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos e a Suíça representaram juntos 1,1% do total das importações em valor, tornando-se os principais mercados para o sorvete na Europa.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020