Mercado de enchidos e produtos semelhantes de carne na Itália

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de salsichas e produtos cárneos similares na Itália registrou 315 mil toneladas em 2018, subindo para 346 mil toneladas em 2019, mas caiu para 292 mil toneladas em 2020. Em novembro de 2020, entrou em vigor uma alteração regulatória importante: a rotulagem obrigatória de origem para a carne suína utilizada em preparados de carne, aumentando a transparência para os consumidores italianos, que valorizam fortemente ingredientes de origem italiana.

O esquema de rotulagem de origem continuou em fase experimental durante 2021, enquanto o interesse dos consumidores por rastreabilidade e proveniência italiana se manteve. Esse alinhamento com os valores dos consumidores, juntamente com uma crescente atenção ao consumo responsável, práticas sustentáveis e bem-estar animal, sustentou uma forte recuperação do mercado para 355 mil toneladas em 2022. O aumento refletiu uma mudança qualitativa nas ofertas, com maior foco em produtos Made in Italy e cadeias de abastecimento controladas.

A partir de 2023, o volume de mercado contraiu-se acentuadamente, caindo para 268 mil toneladas em 2023 e para 166 mil toneladas em 2024.

Produção de enchidos e produtos semelhantes de carne na Itália

Em valor, 2017-2020, M $ US

Após dois anos de crescimento, o volume de produção de salsichas e produtos cárneos similares na Itália registrou um declínio. Em 2019, a produção atingiu seu valor máximo de 2 126 milhões de dólares americanos. Em 2020, o valor da produção foi de 2 085 milhões de dólares americanos, refletindo uma ligeira queda de 1,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 19,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,0%. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 20,3%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

Após dois anos de avanço, a produção de salsichas e produtos cárneos similares na Itália diminuiu. Em 2019, a produção atingiu seu volume máximo de 404,8 mil toneladas. Em 2020, foram produzidas 354,6 mil toneladas, marcando uma redução significativa de 12,4% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 20,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,3%. O maior aumento foi registrado em 2018, com um crescimento de 25,6%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de enchidos e produtos semelhantes de carne da Itália

Exportações em espécie, t

As remessas transfronteiriças de salsichas e produtos cárneos similares da Itália aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 77 063 toneladas, representando um ligeiro aumento de 1,1% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 9,9%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, as salsichas e produtos cárneos similares da Itália foram comercializados com muitos países. Os maiores destinos — Alemanha, França e Reino Unido — representaram juntos apenas 40,5% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Os volumes exportados de salsichas e produtos cárneos similares da Itália aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Itália exportou 642,6 milhões de dólares americanos desses produtos, constituindo um forte aumento de 14,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 27,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, as exportações em valor de salsichas e produtos cárneos similares da Itália estiveram amplamente dispersas entre os países parceiros. Alemanha (25,4% das exportações em valor), Reino Unido (11,5%) e França (11,1%) representaram juntos apenas 48,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de enchidos e produtos semelhantes de carne para a Itália

Importações em espécie, t

O volume de importações de salsichas e produtos cárneos similares pela Itália diminuiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações atingiram 14 143 toneladas, o que é 18,8% menor em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 22,9%, com uma taxa de crescimento anual composta negativa de 8,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, Alemanha (25,5% das importações em volume), Polônia (20,8%) e Romênia (18,6%) formaram o grupo principal de parceiros para as importações em volume de salsichas e produtos cárneos similares para a Itália, representando conjuntamente 65,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2018, as importações de salsichas e produtos cárneos similares pela Itália atingiram seu valor mínimo de 61,4 milhões de dólares americanos. Em 2019, o valor máximo foi registrado em 78,7 milhões de dólares americanos, com o maior aumento de 28,1% nesse ano. Em 2020, a Itália importou 77,8 milhões de dólares americanos desses produtos, o que é 1,1% menor em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 26,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, Alemanha (29,7% das importações em valor), Romênia (19,5%) e Áustria (15,5%) continuaram a ser os principais fornecedores de salsichas e produtos cárneos similares para a Itália, formando conjuntamente 64,6% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020