Mercado de enchidos e produtos semelhantes de carne em Portugal

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2020, o mercado português de salsichas e produtos cárneos similares registou um crescimento constante, impulsionado pelo surgimento e expansão do segmento de produtos à base de plantas. O lançamento da linha 'Veggie Lovers' da Izidoro e investimentos significativos na produção de carne alternativa diversificaram a oferta e atraíram consumidores em busca de opções sustentáveis.

O volume de mercado caiu abruptamente 25% em 2021, mas recuperou-se fortemente nos dois anos seguintes, atingindo 387,5 milhões de dólares em 2023. Esta recuperação foi facilitada pela expansão da capacidade de grandes empresas como a Tyson Foods, pelo aumento da automação no processamento de carne e pela inovação contínua em produtos à base de plantas, que responderam à crescente procura por alternativas mais saudáveis e amigas do ambiente.

Ao longo do período, as regulamentações da UE em evolução sobre rotulagem e segurança alimentar, juntamente com as preferências dos consumidores por embalagens sustentáveis e redução de emissões, moldaram o cenário do mercado, levando os produtores a adaptar os seus produtos e processos para cumprir as novas normas.

Produção de enchidos e produtos semelhantes de carne em Portugal

Em valor, 2018-2021, M $ US

Após dois anos de crescimento, o volume de produção de salsichas e produtos de carne similares em Portugal registou um declínio. Em 2021, a produção destes produtos foi avaliada em 187,7 milhões de dólares americanos, o que representa uma redução de 28,3% face a 2020. Entre 2018 e 2021, a produção diminuiu 23,8%, correspondendo a uma taxa anualizada de 8,6%. O valor máximo foi registado em 2020, com 261,8 milhões de dólares americanos, ano em que se observou o maior aumento, de 3,8%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em valor, 2018-2021, M $ US

Em espécie, 2018-2021, t

A produção de salsichas e produtos de carne similares em Portugal diminuiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, foram produzidas 47 880 toneladas destes produtos, o que indica uma contração significativa de 23,5% em comparação com 2020. Entre 2018 e 2021, a produção caiu 23,8%, correspondendo a uma taxa anualizada de 8,7%. O valor máximo foi registado em 2019, com 63 615 toneladas, ano em que se verificou o maior aumento, de 1,2%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em espécie, 2018-2021, t

Exportações de enchidos e produtos semelhantes de carne de Portugal

Exportações em espécie, t

As exportações de salsichas e produtos de carne similares de Portugal diminuíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as exportações totalizaram 15 091 toneladas, indicando um declínio limitado de 4,4% em relação ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as exportações caíram 18,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, Angola (59,1% das exportações em volume), França (9,2% das exportações em volume) e Cabo Verde (7,4% das exportações em volume) mantiveram-se consistentemente como os principais destinos das exportações em volume, representando em conjunto 75,7% dos fluxos totais.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de diminuição, as exportações de salsichas e produtos de carne similares de Portugal registaram um aumento. Em 2021, as exportações totalizaram 46 949 mil dólares americanos, mantendo-se praticamente inalteradas em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações diminuíram 11,8%, correspondendo a uma taxa anualizada de 4,1%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 46 789 mil dólares americanos, ano em que se observou o maior declínio, de 10,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 e 2021, Angola (50,4% das exportações em valor), França (12,2% das exportações em valor) e Cabo Verde (6,9% das exportações em valor) absorveram em conjunto 69,6% das exportações totais em valor de salsichas e produtos de carne similares de Portugal, constituindo-se como as principais direções.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021

Importações de enchidos e produtos semelhantes de carne para Portugal

Importações em espécie, t

Após dois anos de perda, o volume de importações de salsichas e produtos de carne similares em Portugal aumentou. Em 2021, Portugal importou um total de 10 615 toneladas destes produtos, mostrando um crescimento de 21,2% em comparação com o ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 11,6%, correspondendo a uma taxa anualizada de 3,7%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 8 756 toneladas, ano em que se verificou o maior declínio, de 4,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, Espanha e Alemanha formaram um par dominante de mercados para as importações em volume, representando em conjunto 88,0% dos fluxos totais, enquanto os outros países representaram a parcela residual.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

As entregas de salsichas e produtos de carne similares em Portugal aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, as importações ascenderam a 53 346 mil dólares americanos, equivalentes a um avanço significativo de 19,9% face ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as importações cresceram 22,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,0%. O valor mínimo foi registado em 2019, com 42 052 mil dólares americanos, ano em que se observou o maior declínio, de 3,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo de 2018 a 2021, Espanha e Alemanha mantiveram-se como as principais direções para as importações em valor, representando em conjunto 87,7% dos fluxos totais; os outros parceiros representaram cada um parcelas significativamente menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021