Mercado de enchidos e produtos semelhantes de carne na Croácia

Observações de relatórios anteriores

O mercado de salsichas e produtos cárneos similares na Croácia registrou flutuações moderadas de volume entre 2018 e 2020. Em 2018, as vendas de produtos cárneos duráveis e semi-duráveis, que representam um segmento significativo, diminuíram, o que provavelmente limitou o crescimento. Nesse período, os produtores concentraram-se mais em métodos tradicionais, utilizando especiarias naturais e menos aditivos. Em 2019, a verificação da conformidade de produtos autóctones protegidos com os padrões de origem reforçou a confiança nas especialidades locais. O volume do mercado caiu para 61,4 mil toneladas em 2020, ano em que também foi lançado um produto inovador: salsichas cozidas de carne de cordeiro, ampliando a variedade disponível para os consumidores.

Após 2020, o mercado entrou numa fase de recuperação gradual. O volume estabilizou em 61,5 mil toneladas em 2021, sob a supervisão veterinário-sanitária contínua e as regulamentações que regem a produção tradicional doméstica. O crescimento para 62,2 mil toneladas em 2022 coincidiu com a maior afirmação e melhor posicionamento no mercado de especialidades cárneas domésticas, como o kulen da Eslavônia e Baranja e o pršut croata. Esse reconhecimento e reputação aprimorados entre os consumidores ajudaram a estimular a demanda e apoiaram a expansão do mercado.

O volume do mercado continuou sua trajetória ascendente em 2023 e 2024, atingindo 63,5 mil toneladas no final do período. Simultaneamente, o valor do mercado aumentou acentuadamente, de US$ 268,7 milhões em 2022 para US$ 351,9 milhões em 2024, refletindo uma mudança notável em direção a produtos de maior valor. Esse movimento foi provavelmente impulsionado pelo apelo fortalecido e pelo posicionamento premium das especialidades cárneas tradicionais.

Produção de enchidos e produtos semelhantes de carne na Croácia

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de salsichas e produtos de carne similares na Croácia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a produção foi avaliada em 258,0 milhões de dólares americanos, registrando um avanço modesto de 5,1% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,9%.

Dinâmica anual da produção na Croácia em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Após dois anos de aumento, a produção de salsichas e produtos de carne similares na Croácia diminuiu. Em 2020, foram produzidas 58 146 toneladas, sem mudança significativa em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 3,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,3%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 58 205 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 2,7%.

Dinâmica anual da produção na Croácia em espécie, 2017-2020, t

Exportações de enchidos e produtos semelhantes de carne da Croácia

Exportações em espécie, t

O volume de exportações de salsichas e produtos de carne similares da Croácia aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 7 157 toneladas, representando um aumento limitado de 10,0% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 62,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 17,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Croácia em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Sérvia (32,6% das exportações em volume), Eslovênia (25,1% das exportações em volume) e Bósnia e Herzegovina (17,1% das exportações em volume) foram os principais destinos na distribuição geográfica das exportações em volume de salsichas e produtos de carne similares da Croácia, representando conjuntamente 74,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Croácia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações de salsichas e produtos de carne similares da Croácia aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 31 694 mil dólares americanos, correspondendo a um aumento acentuado de 28,6% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 73,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 20,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Croácia em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, Sérvia (23,2% das exportações em valor), Eslovênia (23,0% das exportações em valor) e Bósnia e Herzegovina (19,1% das exportações em valor) continuaram a liderar a lista de compradores de salsichas e produtos de carne similares da Croácia, representando conjuntamente 65,3% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Croácia em valor, 2017-2020

Importações de enchidos e produtos semelhantes de carne para a Croácia

Importações em espécie, t

Após dois anos de aumento, o fornecimento estrangeiro de salsichas e produtos de carne similares para a Croácia diminuiu. Em 2020, as importações totalizaram 10 371 toneladas, uma redução de 11,4% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 8,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,9%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 11 711 toneladas, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 2,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Croácia em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Itália (50,6% das importações em volume), Eslovênia (22,9% das importações em volume) e Hungria (7,1% das importações em volume) foram os maiores contribuintes para as importações em volume, representando conjuntamente 80,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Croácia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

As importações de salsichas e produtos de carne similares na Croácia diminuíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 26 607 mil dólares americanos, representando uma diminuição controlada de 4,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 7,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Croácia em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo do período de 2017 a 2020, Itália (38,2% das importações em valor), Eslovênia (27,0% das importações em valor) e Alemanha (10,5% das importações em valor) formaram o grupo central de mercados para as importações em valor, representando conjuntamente 75,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Croácia em valor, 2017-2020