Mercado de enchidos e produtos semelhantes de carne na Áustria

Observações de relatórios anteriores

O volume físico do mercado de salsichas e produtos similares de carne na Áustria contraiu-se gradualmente, passando de 152 mil toneladas em 2018 para 141 mil toneladas em 2021. Em termos de valor, o mercado apresentou flutuações: caiu para 999 milhões de dólares em 2019, mas recuperou-se para 1,07 bilhão de dólares em 2020, o que provavelmente reflete mudanças na composição do mix de produtos e nos preços.

Em 2021, o reforço da monitorização da qualidade destacou-se como uma característica marcante do mercado, com os controlos oficiais a rejeitarem 12,3% das amostras de preparados de carne. Este período de fiscalização mais rigorosa foi seguido por uma revisão abrangente das diretrizes oficiais para carne e produtos cárneos, publicada em julho de 2022, que redefiniu os padrões para composição e rotulagem dos produtos.

Até 2024, o mercado adaptou-se a novas regras, como a rotulagem obrigatória de origem para carne fresca não embalada em toda a UE. Paralelamente, observou-se crescimento em segmentos específicos, incluindo um aumento de 6% na produção de carne de aves e uma procura crescente dos consumidores por carne orgânica e alternativas vegetais, sinalizando uma mudança para escolhas mais sustentáveis e conscientes da saúde.

Produção de enchidos e produtos semelhantes de carne na Áustria

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de salsichas e produtos similares de carne na Áustria atingiu um valor de 1 326 milhões de dólares americanos, registrando um aumento de 8,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 17,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,5%. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 2,7%, enquanto o maior aumento foi observado em 2018, com um crescimento de 11,0%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

O volume de produção de salsichas e produtos similares de carne na Áustria caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 184,2 mil toneladas, representando uma redução de 0,8% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 3,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,2%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 185,8 mil toneladas, ano em que também ocorreu o maior aumento, de 4,6%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de enchidos e produtos semelhantes de carne da Áustria

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de salsichas e produtos similares de carne da Áustria totalizaram 54 427 toneladas, mostrando pouca variação em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 11,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,7%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 48 186 toneladas, ano em que houve o maior declínio, de 1,3%. Já o valor máximo ocorreu em 2019, com 54 647 toneladas, ano que também apresentou o maior aumento, de 13,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Alemanha (com 69,3% das exportações em volume), a Itália (6,0%) e o Reino Unido (4,8%) formaram o núcleo das exportações em volume, representando juntos 80,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O valor das exportações de salsichas e produtos similares de carne da Áustria aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 348,4 milhões de dólares americanos, indicando um crescimento de 13,7% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 35,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a Alemanha manteve-se como o principal destino das exportações de salsichas e produtos similares de carne da Áustria, representando 72,5% do valor total das exportações, enquanto o restante foi distribuído entre outros países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de enchidos e produtos semelhantes de carne para a Áustria

Importações em espécie, t

Em 2020, a Áustria importou um total de 12 681 toneladas de salsichas e produtos similares de carne, marcando um pequeno aumento de 0,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 9,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 12 681 toneladas, ano em que ocorreu o maior declínio, de 10,2%. Já o valor máximo foi observado em 2018, com 14 117 toneladas.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a estrutura de importações em volume da Áustria concentrou-se fortemente na Alemanha e na Itália, que juntas representaram 80,7% do total dos fluxos, com outros parceiros formando uma parcela residual.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, as importações de salsichas e produtos similares de carne pela Áustria totalizaram 93,9 milhões de dólares americanos, com um aumento de 12,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 13,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,3%. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 6,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, a Alemanha (com 53,6% do total dos fluxos) e a Itália (29,4%) juntas representaram 83,0% do valor total das importações, enquanto outros parceiros responderam pelo restante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020