Mercado de enchidos e produtos semelhantes de carne na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O volume físico do mercado de salsichas e produtos cárneos similares na Alemanha caiu de 1.489 mil toneladas em 2018 para 1.341 mil toneladas em 2024. Essa redução foi impulsionada principalmente pela mudança sustentada nas preferências dos consumidores em direção a alternativas vegetais, apoiada pelo crescimento de dois dígitos na produção de substitutos da carne. A produção de substitutos da carne aumentou quase 17% em 2021 e 16,6% em 2023, enquanto o número de fabricantes subiu de 51 em 2022 para 67 em 2023.

Apesar da queda no volume, o valor de mercado cresceu de 8.302 milhões de dólares em 2018 para 9.958 milhões de dólares em 2024. Esse aumento se deveu em parte a regulamentações mais rigorosas sobre a produção de carne e bem-estar animal, que elevaram os custos, juntamente com uma tendência mais ampla dos consumidores em direção a produtos premium. O consumo per capita de carne caiu para 52,0 kg em 2022, refletindo uma mudança estrutural nos hábitos alimentares.

A dinâmica do mercado foi ainda influenciada pela entrada de novos players e pelo lançamento de produtos vegetais inovadores, como hambúrgueres e salsichas veganos. Em 2023, o valor da produção de substitutos da carne atingiu 583,2 milhões de euros, intensificando a concorrência para os produtores tradicionais de carne.

Produção de enchidos e produtos semelhantes de carne na Alemanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de salsichas e produtos similares de carne na Alemanha foi avaliada em 8 812 milhões de dólares americanos, registrando um aumento limitado de 4,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,6%. A maior queda foi registrada em 2019, com uma redução de 0,4%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, mil t

Após dois anos de crescimento, a produção de salsichas e produtos similares de carne na Alemanha diminuiu. Em 2020, foram produzidas 1 508 mil toneladas, representando uma queda modesta de 3,3% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 1 560 mil toneladas. O maior aumento ocorreu em 2018, com um crescimento de 1,2%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de enchidos e produtos semelhantes de carne da Alemanha

Exportações em espécie, mil t

Em 2020, as exportações de salsichas e produtos similares de carne da Alemanha para o exterior totalizaram 161,0 mil toneladas, uma redução de 3,2% em comparação com o ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 158,1 mil toneladas, enquanto o máximo ocorreu em 2019, com 166,3 mil toneladas. O maior aumento foi observado em 2019, com um crescimento de 5,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, o Reino Unido (25,2% das exportações em volume), a França (16,0% das exportações em volume) e a Dinamarca (7,5% das exportações em volume) foram importantes compradores de salsichas e produtos similares de carne da Alemanha. No entanto, sua participação combinada atingiu apenas 48,7% do total das exportações em volume, com os restantes 51,3% distribuídos entre muitos outros parceiros.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As exportações de salsichas e produtos similares de carne da Alemanha aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o país exportou 871,7 milhões de dólares americanos desses produtos, representando um aumento de 10,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 16,3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, as exportações em valor de salsichas e produtos similares de carne da Alemanha não se concentraram em poucos mercados-chave: o Reino Unido (24,7% das exportações em valor), a França (13,4% das exportações em valor) e os Países Baixos (9,1% das exportações em valor) representaram conjuntamente apenas 47,2% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de enchidos e produtos semelhantes de carne para a Alemanha

Importações em espécie, mil t

As importações de salsichas e produtos similares de carne na Alemanha aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações atingiram 105,1 mil toneladas, equivalente a uma ligeira melhoria de 2,0% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 9,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,1%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 95,7 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, com uma redução de 0,1%, enquanto o maior aumento foi observado em 2019, com um crescimento de 7,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, mil t

No período de 2017 a 2020, três mercados principais — Áustria, Itália e Países Baixos — representaram juntos 65,8% do total das importações em volume de salsichas e produtos similares de carne para a Alemanha.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Os volumes importados de salsichas e produtos similares de carne na Alemanha aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o país importou 718,0 milhões de dólares americanos desses produtos, marcando um avanço notável de 14,9% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 27,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, três mercados principais — Itália, Áustria e França — absorveram juntos 66,8% do total das importações em valor de salsichas e produtos similares de carne para a Alemanha.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020