Mercado de sucedâneos de caviar na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de substitutos de caviar na Alemanha caiu de 1.348 t em 2018 para 1.077 t em 2020. A primeira queda, em 2019, ocorreu porque a produção europeia de caviar de aquicultura duplicou, fazendo os preços caírem até 50% e aumentando a concorrência. No ano seguinte, a pandemia de COVID-19 reduziu a procura no setor da restauração e de bens de luxo, o que encolheu ainda mais o mercado.

A partir de 2021, o mercado recuperou, ajudado pela migração para as vendas online durante a pandemia, que aumentou as receitas das principais empresas de ovas de peixe. Em 2023, o volume de mercado já tinha voltado a subir para 1.498 t, impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores em alternativas vegetais e veganas ao caviar, bem como pelo aumento da produção nacional de aquicultura, com as quintas alemãs a produzirem cerca de 105 t de caviar nesse ano.

Em 2024, entraram em vigor novos regulamentos da UE sobre segurança dos produtos para comerciantes online, enquanto as tendências para caviar biológico e substitutos de base vegetal continuaram a moldar o mercado, refletindo as preferências mais amplas dos consumidores por sustentabilidade e bom custo-benefício.

Produção de sucedâneos de caviar na Alemanha

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Após dois anos de crescimento, o volume de produção de substitutos de caviar na Alemanha registrou uma queda. Em 2020, a produção foi avaliada em 28 181 mil dólares americanos, representando uma leve redução de 2,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 18,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,7%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 28 951 mil dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, de 19,8%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, t

A produção de substitutos de caviar na Alemanha caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 1 324 toneladas de substitutos de caviar no país, uma redução de 3,6% em relação ao ano anterior. O volume máximo foi registrado em 2018, com 1 387 toneladas. O maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 3,1%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de sucedâneos de caviar da Alemanha

Exportações em espécie, t

Os volumes de substitutos de caviar exportados pela Alemanha caíram pelo segundo ano seguido. Em 2020, as exportações totalizaram 1 496 toneladas, mantendo-se relativamente estáveis em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 7,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,5%. O volume máximo foi registrado em 2018, com 1 722 toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, de 12,8%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 6,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

A composição por países das exportações em volume entre 2017 e 2020 foi dispersa. França (31,5% das exportações em volume), Dinamarca (7,6%) e Itália (7,5%) juntas representaram apenas 46,6% do total, com os restantes 53,4% distribuídos por uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Os volumes de substitutos de caviar exportados pela Alemanha diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, o valor das exportações totalizou 32 139 mil dólares americanos, equivalente a um declínio gradual de 8,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 5,2%, com uma taxa anualizada de 1,8%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 39 469 mil dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 11,3%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 16,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, França (19,2% das exportações em valor), Itália (8,1%) e Áustria (6,9%) formaram o maior grupo de compradores de substitutos de caviar da Alemanha, mas sua contribuição combinada foi limitada a 34,2% do total em valor, refletindo uma estrutura diversificada por países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de sucedâneos de caviar para a Alemanha

Importações em espécie, t

As importações de substitutos de caviar pela Alemanha caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o país importou um total de 1 496 toneladas, representando um declínio moderado de 9,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 42,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 16,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a distribuição por países das importações em volume manteve-se dispersa. Estados Unidos (24,6% das importações em volume), Suécia (10,7%) e Islândia (10,1%) juntos representaram apenas 45,4% do total, sem que nenhum parceiro se destacasse como claramente dominante.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

O volume de importações de substitutos de caviar pela Alemanha caiu pelo terceiro ano seguido. Em 2020, o país importou aproximadamente 20 212 mil dólares americanos, uma pequena queda de 1,2% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 46,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 18,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, Estados Unidos (47,2% das importações em valor), Dinamarca (10,2%) e Islândia (6,5%) representaram a maior parcela das importações em valor, totalizando juntos 64,0% dos fluxos totais.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020