Mercado de cogumelos e trufas Ucrânia

Observações de relatórios anteriores

O mercado ucraniano de cogumelos e trufas frescos e refrigerados cresceu de forma consistente entre 2018 e 2021. Em 2018, o mercado doméstico estava saturado, o que limitou as importações e contribuiu para preços baixos. Até 2021, cerca de 300 fazendas estavam ativas, cultivando principalmente champignons, com crescimento anual reportado na produção e no consumo de 8–10%. Apesar de uma escassez emergente de composto para cultivo em 2021, que ameaçou as cadeias de abastecimento, o volume de mercado continuou a aumentar, atingindo 19.251 toneladas.

Em 2022, ocorreu uma forte contração: o volume de mercado caiu mais de 40%, para 10.781 toneladas, e a produção reduziu-se para 12.198 toneladas. O mercado estabilizou-se em 2023, em torno de 10.748 toneladas. Neste período, observaram-se fatores como a crescente procura por cultivo durante todo o ano, o desenvolvimento de novos segmentos incluindo cogumelos exóticos como o shiitake e o uso de resíduos agrícolas como matéria-prima, embora o tamanho geral do mercado se tenha mantido estável.

Alterações legislativas em 2024 introduziram multas mais elevadas para a colheita ilegal de cogumelos silvestres, visando proteger os recursos naturais. Os produtores continuaram a adaptar-se às normas europeias de embalagem, utilizando contentores euro de 3 kg, e as empresas familiares, especialmente na região de Lviv, expandiram-se com equipamento moderno.

Produção de cogumelos e trufas Ucrânia

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Ucrânia ocupou a 25ª posição mundial na produção de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas na Ucrânia aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 19 450 toneladas, um crescimento de 21,1% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção subiu 29,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,1%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 14 780 toneladas, quando houve uma queda de 1,4%.

Dinâmica anual da produção Ucrânia em espécie, 2017-2020, t

Exportações de cogumelos e trufas para a Ucrânia

Exportações em espécie, t

As exportações de cogumelos e trufas da Ucrânia caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, totalizaram 1 128 toneladas, uma queda acentuada de 34,0% em relação ao ano anterior. De 2017 a 2020, as exportações diminuíram 20,8%, com uma taxa de crescimento anual composta negativa de 7,5%. O valor máximo foi alcançado em 2018, com 2 147 toneladas, quando houve um aumento de 50,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Ucrânia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, Moldávia (36,3% das exportações em volume), Polônia (17,3%) e Romênia (11,1%) foram os principais destinos para os cogumelos e trufas da Ucrânia, representando juntas 64,7% do total exportado.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Ucrânia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Em 2020, as exportações de cogumelos e trufas da Ucrânia totalizaram 4 705 mil dólares americanos, um aumento de 11,7% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 19,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 5 830 mil dólares, quando houve um aumento de 48,1%. Em 2019, ocorreu a maior queda, de 27,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Ucrânia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Polônia (26,7% das exportações em valor), Alemanha (18,9%) e Moldávia (12,5%) foram os maiores compradores de cogumelos e trufas da Ucrânia, somando juntos 58,1% do total exportado em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Ucrânia em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas na Ucrânia

Importações em espécie, t

Os dados mostram mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. As importações variaram significativamente, com um fator de 12,7 entre o mínimo de 2017 e o máximo de 2019. Em 2020, a Ucrânia importou cerca de 5 toneladas de cogumelos e trufas, uma queda de 90,2% em relação a 2019. O valor máximo foi registrado em 2019, com 49 toneladas, após um aumento de 319,9% em 2018.

Dinâmica anual de importações do produto na Ucrânia em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Bielorrússia manteve-se como a principal origem das importações de cogumelos e trufas para a Ucrânia, representando 81,9% do total em volume, enquanto o restante foi distribuído entre outros países.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Ucrânia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

O mercado apresentou sinais de volatilidade durante o período observado. As importações variaram amplamente, com uma diferença de 21 vezes entre o mínimo de 2017 e o máximo de 2019. Em 2020, o volume importado foi de 38 mil dólares americanos, uma queda de 83,1% em relação a 2019. O valor máximo foi registrado em 2019, com 222 mil dólares, após um aumento de 864,5% naquele ano.

Dinâmica anual de importações do produto na Ucrânia em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, dois mercados principais — Bielorrússia e China — representaram juntos 81,1% do total das importações em valor, enquanto o restante foi distribuído entre uma ampla gama de outros países.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Ucrânia em valor, 2017-2020