Mercado de cogumelos e trufas preparados na Europa

Observações de relatórios anteriores

As regulamentações europeias rigorosas sobre secagem de cogumelos, limites de coleta e padrões de enlatamento, introduzidas em 2018, restringiram a oferta, contribuindo para uma contração na produção e no volume de mercado até 2019. A pandemia de COVID-19 em 2020 reverteu temporariamente essa tendência, pois a maior procura por alimentos preservados durante os confinamentos impulsionou o consumo, levando a uma recuperação tanto na produção quanto no tamanho do mercado.

A partir de 2021, os requisitos mais rigorosos de qualidade e rotulagem para cogumelos enlatados aumentaram os custos de conformidade, pressionando ainda mais os produtores. Isso foi seguido por uma forte queda em 2023, marcada pelo colapso da indústria de conservação de cogumelos na França, onde a produção para enlatamento caiu de 140.000 para 75.000 toneladas, levando a um declínio acentuado no valor geral do mercado.

O mercado entrou numa fase de reestruturação em 2024 com a implementação de uma nova regulamentação da UE que altera a nomenclatura aduaneira de importação. Simultaneamente, investimentos significativos em instalações de produção modernas na França e na Holanda, juntamente com o papel crescente da Polónia como fornecedor-chave, refletiram uma mudança para a produção localizada e um foco orientado para o consumidor em produtos de cogumelos orgânicos e inovadores.

Produção de cogumelos e trufas preparados na Europa

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

A produção europeia de cogumelos e trufas preparados registrou crescimento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 394,8 mil toneladas, um aumento de 7,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 16,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,1%.

Dinâmica anual da produção na Europa em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, o valor da produção de cogumelos e trufas preparados na Europa foi de 3 218 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 20,0% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 27,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,4%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 3 351 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 20,0%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 32,8%.

Dinâmica anual da produção na Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas preparados da Europa

Exportações em espécie, mil t

O desempenho do mercado apresentou flutuações significativas durante o período analisado. As exportações europeias de cogumelos e trufas preparados totalizaram 271,8 mil toneladas em 2020, com um forte crescimento de 10,2% em relação ao ano anterior. O volume máximo foi registrado em 2018, com 413,1 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, de 40,3%, e o maior aumento foi em 2018, de 87,3%. A amplitude entre o pico e o vale de 2017 a 2018 foi de 1,9 vezes.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020, mil t

Entre 2017 e 2020, os Estados Unidos (14,0% das exportações em volume), Israel (2,0%) e México (0,9%) estiveram entre os maiores compradores de cogumelos e trufas preparados da Europa. No entanto, juntos, eles representaram apenas 16,9% do total das exportações em volume, indicando uma base de parceiros amplamente diversificada.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

A Europa exportou 590,9 milhões de dólares americanos em cogumelos e trufas preparados em 2020, um valor 4,3% superior ao do ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 14,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,5%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 652,8 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 13,2%, e o maior aumento foi em 2018, de 26,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Os dados de 2017 a 2020 mostram que as exportações em valor de cogumelos e trufas preparados da Europa não estavam concentradas em poucos destinos-chave. Os Estados Unidos (16,9% das exportações em valor), Israel (2,2%) e Suíça (1,4%) representaram conjuntamente apenas 20,6% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas preparados para Europa

Importações em espécie, mil t

Após dois anos de crescimento, o volume de importações europeias de cogumelos e trufas preparados registrou uma queda. Em 2020, a Europa importou um total de {value_last_year} mil toneladas, refletindo uma diminuição moderada de 5,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 30,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 9,2%. O volume máximo foi registrado em 2019, com 189,1 mil toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 20,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020, mil t

Ao longo de 2017 a 2020, a China foi o principal parceiro para importações em volume, com uma participação de 18,2% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

A Europa importou um total de 447,0 milhões de dólares americanos em cogumelos e trufas preparados em 2020, um aumento de 3,6% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 6,9%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,3%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 514,9 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 16,2%, e o maior aumento foi em 2018, de 23,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 e 2020, a China destacou-se como o principal fornecedor de cogumelos e trufas preparados para a Europa, representando 11,5% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020