Mercado de cogumelos e trufas preparados na Itália

Observações de relatórios anteriores

O mercado italiano de cogumelos e trufas preparados opera dentro de um quadro regulamentar detalhado. Nos primeiros anos, a partir de 2018, as regras estabelecidas, como o DPR 376/1995, definiam métodos específicos de conservação, exigiam a nomenclatura científica nos rótulos e autorizavam empresas para o manuseio de cogumelos, proporcionando uma estrutura estável para a atividade comercial. Em 2020, o Ministério da Saúde emitiu diretrizes reforçadas sobre a qualidade de cogumelos silvestres secos e congelados, aumentando os requisitos de monitoramento da segurança alimentar e rastreabilidade. Este aperto dos controles coincidiu com uma contração de 11% no volume do mercado, que caiu para 26.543 toneladas, refletindo provavelmente uma redução na disponibilidade de produtos não conformes.

Após a queda de 2020, o valor monetário do mercado iniciou uma trajetória ascendente significativa, aumentando 21% para 252,7 milhões de dólares americanos em 2021, mesmo com um ligeiro declínio no volume físico. Em 2022, a atenção regulatória voltou-se para a necessidade de atualizar os padrões para cogumelos medicinais e as listas regionais de espécies comercializáveis, exemplificada pela revisão da região do Lácio. Este período foi marcado por uma recuperação do volume do mercado para 29.521 toneladas e um novo aumento de 19,5% no valor, para 302,0 milhões de dólares, apoiado por uma maior fiscalização da origem dos produtos e controles de importação, especialmente para cogumelos provenientes da China.

Em 2023, o volume do mercado estabilizou-se em 28.630 toneladas, enquanto o valor continuou a subir, atingindo 306,9 milhões de dólares. No período observado, de 2018 a 2023, a interação entre as bases regulatórias consistentes e as medidas em evolução focadas na qualidade contribuiu para um mercado onde o volume apresentou flutuações, mas o valor monetário geral demonstrou um crescimento resiliente.

Produção de cogumelos e trufas preparados na Itália

Em espécie, 2017-2020, t

Em escala global, a Itália foi o 7º maior produtor de cogumelos e trufas preparados no período de 2017 a 2020.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas preparados, 2017-2020

Em 2020, a Itália produziu 17 247 toneladas de cogumelos e trufas preparados, registrando uma queda de 5,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 4,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,5%. O valor máximo foi alcançado em 2019, com 18 154 toneladas, ano em que também se observou o maior aumento, de 1,0%.

Dinâmica anual da produção na Itália em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de cogumelos e trufas preparados na Itália foi avaliada em 231,1 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 4,6% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 4,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 221,0 milhões de dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 0,7%.

Dinâmica anual da produção na Itália em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas preparados da Itália

Exportações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, as exportações de cogumelos e trufas preparados da Itália para o exterior diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 3 434 toneladas, mostrando uma redução moderada de 6,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 13,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,4%. O valor máximo foi alcançado em 2019, com 3 662 toneladas, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 10,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os cogumelos e trufas preparados da Itália foram comercializados com muitos países, e mesmo os maiores destinos — Estados Unidos, Reino Unido e Alemanha — juntos representaram apenas 36,9% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações de cogumelos e trufas preparados da Itália aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações registraram 46 023 mil dólares americanos, um crescimento de 3,2% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 24%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,4%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, os Estados Unidos (13,1% das exportações em valor), França (12,0% das exportações em valor) e Alemanha (11,3% das exportações em valor) formaram o maior grupo de compradores de cogumelos e trufas preparados da Itália, mas sua contribuição combinada foi limitada a 36,5% do total das exportações em valor, refletindo uma estrutura diversificada por países.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Itália em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas preparados para a Itália

Importações em espécie, t

Em 2020, o volume de importações de cogumelos e trufas preparados da Itália totalizou 12 731 toneladas, o que representa uma redução de 17,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 28,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,5%. A maior queda foi registrada em 2018, com 17,7%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, Polônia (35,1% das importações em volume), Espanha (29,3% das importações em volume) e Países Baixos (22,2% das importações em volume) continuaram a liderar a lista de fornecedores de cogumelos e trufas preparados para a Itália, representando conjuntamente 86,7% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Em 2020, o valor das importações de cogumelos e trufas preparados da Itália totalizou 23 848 mil dólares americanos, mostrando uma queda de 5,2% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 13,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,8%. A maior queda foi registrada em 2018, com 13,2%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Polônia (34,5% das importações em valor), Espanha (26,6% das importações em valor) e Países Baixos (19,4% das importações em valor) permaneceram como os principais parceiros nas importações em valor, representando juntos 80,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Itália em valor, 2017-2020