Mercado de cogumelos e trufas no Japão

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2022, o mercado japonês de cogumelos e trufas frescos apresentou oscilações, com uma queda acentuada em 2019 para 458,1 mil toneladas. Essa redução ocorreu em meio a padrões rigorosos de radioatividade e protocolos de inspeção para cogumelos cultivados, que foram reafirmados em 2018. Essas regulamentações garantiram produção controlada, mas podem ter limitado o volume do mercado inicialmente. Posteriormente, o mercado se estabilizou em torno de 463 a 463,9 mil toneladas entre 2021 e 2022, com variações mínimas ano a ano.

Em 2023, o volume do mercado aumentou 5,8%, atingindo 489,6 mil toneladas. Esse crescimento coincidiu com um avanço no cultivo de trufas: o Instituto de Pesquisa Florestal da Prefeitura de Gifu conseguiu o primeiro cultivo artificial de trufas negras no Japão, após o sucesso com trufas brancas em 2022. Essa inovação abriu caminho para a produção doméstica de trufas, estimulando a produção geral de cogumelos.

Em 2025, o cenário do mercado foi moldado por novos produtos à base de trufas, como pasta de cogumelos com infusão de trufas e pratos de edição limitada em redes de fast-food, impulsionando o consumo. Ao mesmo tempo, restrições de envio para cogumelos silvestres devido à contaminação radioativa persistiram em várias prefeituras, e o governo revisou suas abordagens para planos de inspeção de radioatividade e limites de envio, efetivos em julho de 2025, refletindo uma supervisão regulatória em evolução.

Produção de cogumelos e trufas no Japão

Em espécie, 2018-2021, mil t

Entre 2018 e 2021, o Japão ocupou o 2º lugar mundial na produção de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2018-2021

Em 2021, o Japão produziu 462,0 mil toneladas de cogumelos e trufas, um volume que se manteve praticamente estável em relação ao ano anterior. O menor valor foi registrado em 2019, com 456,0 mil toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, com uma redução de 2,4%, enquanto o maior aumento foi observado em 2020, com crescimento de 1,3%.

Dinâmica anual da produção no Japão em espécie, 2018-2021, mil t

Exportações de cogumelos e trufas do Japão

Exportações em espécie, t

As exportações japonesas de cogumelos e trufas aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, o volume exportado foi de 1 173 toneladas, representando um crescimento de 11,7% em relação ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as exportações cresceram 26,5%, com uma taxa anual composta de crescimento de 8,1%. O menor valor foi registrado em 2019, com 841 toneladas. A maior queda ocorreu em 2019, com redução de 9,3%, enquanto o maior aumento foi em 2020, com alta de 24,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Japão em espécie, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, Hong Kong (42,6% das exportações em volume), a Ásia, não especificada em outros locais (31,7% das exportações em volume) e Singapura (9,0% das exportações em volume) formaram o grupo central de mercados para as exportações em volume, representando juntos 83,3% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Japão em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Os embarques transfronteiriços de cogumelos e trufas do Japão aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, as exportações totalizaram 5 756 mil dólares americanos, mostrando um avanço sólido de 13,8% em comparação com 2020. No período de 2018 a 2021, as exportações cresceram 96,2%, com uma taxa anual composta de crescimento de 25,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Japão em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, Hong Kong (47,1% das exportações em valor), a Ásia, não especificada em outros locais (24,0% das exportações em valor) e os Estados Unidos (9,8% das exportações em valor) formaram o núcleo das exportações em valor, representando juntos 81,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Japão em valor, 2018-2021

Importações de cogumelos e trufas para o Japão

Importações em espécie, t

Em 2021, o Japão registrou um volume de importação de cogumelos e trufas de 3 039 toneladas, equivalente a um avanço moderado de 9,0% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,3%. O menor valor foi registrado em 2020, com 2 789 toneladas, quando ocorreu a maior queda, de 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Japão em espécie, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, a China foi o principal fornecedor de cogumelos e trufas para o Japão, representando 81,4% do total das importações em volume, enquanto outros parceiros tiveram participações relativamente modestas.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Japão em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, os embarques de cogumelos e trufas do Japão provenientes do exterior aumentaram. Em 2021, o Japão importou um total de 61 320 mil dólares americanos de cogumelos e trufas, um aumento de 6,5% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 2,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 0,9%. O menor valor foi registrado em 2020, com 57 587 mil dólares americanos, quando ocorreu a maior queda, de 2,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Japão em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, a China (58,9% das importações em valor), a Itália (15,4% das importações em valor) e o Canadá (7,3% das importações em valor) permaneceram consistentemente como os principais destinos para as importações em valor, representando juntos 81,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Japão em valor, 2018-2021