Mercado de cogumelos e trufas na França

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de cogumelos e trufas na França registrou uma expansão acelerada, passando de 102,8 mil toneladas em 2018 para um pico de 182,5 mil toneladas em 2020. Esse crescimento foi impulsionado principalmente pela preferência crescente dos consumidores por alimentos frescos, de origem local e saudáveis, tendência que se intensificou durante a pandemia de COVID-19, quando as famílias buscaram opções mais nutritivas. Inovações tecnológicas na produção e distribuição, aliadas à consolidação do mercado em torno de grandes players como a Bonduelle, ajudaram a atender essa demanda ascendente.

Após 2020, o volume de mercado recuou gradualmente, atingindo 139,7 mil toneladas em 2023. Essa contração coincidiu com o fechamento contínuo de pequenas fazendas francesas de cogumelos, pressionadas pela concorrência de importações, especialmente da Polônia. No entanto, o mercado passou por mudanças estruturais, incluindo o aumento das vendas online, o surgimento de novos segmentos como cogumelos medicinais e exóticos, e uma tendência em direção a produtos de origem francesa, o que reduziu a dependência de importações e estimulou investimentos em embalagens sustentáveis e linhas orgânicas por parte das principais empresas.

Produção de cogumelos e trufas na França

Em espécie, 2017-2020, mil t

A França esteve entre os principais produtores mundiais de cogumelos e trufas no período de 2017 a 2020, ocupando a 10ª posição em termos de volume de produção.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas na França aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, foram produzidos 132,2 mil toneladas de cogumelos e trufas no país, um crescimento de 50,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 53,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 15,3%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 83,0 mil toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 3,7%.

Dinâmica anual da produção na França em espécie, 2017-2020, mil t

Exportações de cogumelos e trufas da França

Exportações em espécie, t

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. As exportações atingiram o pico em 2018, com 4 074 toneladas, e o ponto mais baixo em 2020, com 1 650 toneladas, uma diferença de 2,5 vezes entre esses anos. Em 2020, as exportações caíram 8,3% em relação ao ano anterior. A maior queda foi registrada em 2019, de 55,9%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, de 126,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da França em espécie, 2017-2020, t

A composição por países das exportações em volume no período de 2017 a 2020 foi dispersa. Itália (15,1% das exportações em volume), Suíça (12,0%) e Japão (9,1%) juntas representaram apenas 36,2% do total, com os restantes 63,8% distribuídos por uma ampla gama de outros destinos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da França em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

As entregas de cogumelos e trufas da França caíram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 21,0 milhões de dólares americanos, uma redução de 15,8% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 19,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da França em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, os cogumelos e trufas da França foram comercializados com muitos países. Mesmo os maiores destinos — Japão, Itália e Estados Unidos — juntos representaram apenas 36,7% do total das exportações em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da França em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para a França

Importações em espécie, t

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. O volume mais alto foi registrado em 2020, com 52 002 toneladas, enquanto o mais baixo ocorreu em 2018, com 23 844 toneladas, uma diferença de 2,2 vezes entre esses anos. Em 2020, as importações aumentaram gradualmente 5,2% em relação ao ano anterior. A maior queda foi registrada em 2018, de 45,2%, e o maior aumento em 2019, de 107,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a França em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Polônia (51,6% das importações em volume), Países Baixos (25,4%) e Bélgica (12,5%) juntas absorveram 89,5% do total das importações em volume de cogumelos e trufas para a França, tornando-se as principais origens.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a França em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

O volume de importações de cogumelos e trufas da França aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o país importou aproximadamente 161,7 milhões de dólares americanos de cogumelos e trufas, refletindo um forte aumento de 12,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 27,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 8,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a França em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, Polônia (35,0% das importações em termos de valor), Países Baixos (21,8%) e Espanha (13,5%) continuaram a ser os principais fornecedores de cogumelos e trufas para a França, representando conjuntamente 70,3% do total das importações em termos de valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a França em valor, 2017-2020