Mercado de cogumelos e trufas na Alemanha

Observações de relatórios anteriores

O mercado alemão de cogumelos e trufas frescos ou refrigerados registrou crescimento entre 2018 e 2020, passando de 154.004 t para 161.951 t. Esse aumento foi impulsionado pela preferência crescente dos consumidores por cogumelos regionais e frescos, tendência que se manteve em 2019 e gerou pressões na cadeia de suprimentos, com algumas fazendas incapazes de realizar a colheita total. A pandemia de COVID-19 em 2020 acelerou ainda mais o consumo de cogumelos frescos e regionais, elevando o volume de mercado apesar das restrições logísticas.

O volume de mercado atingiu o pico de 162.658 t em 2021, sustentado pela produção doméstica estável de champignon, em torno de 85.000 t. Contudo, em 2022, o volume recuou para 149.086 t, coincidindo com níveis mais baixos de importação. Uma recuperação ocorreu em 2023, com o volume subindo para 157.353 t, impulsionado pela popularidade crescente de novos segmentos de produtos, como óleos e molhos de trufa, que diversificaram a demanda. A escassez de trufas relacionada ao clima no final de 2022 também influenciou a dinâmica do mercado.

Em 2024, os volumes de importação de variedades como cantarelos e cogumelos porcini permaneceram significativos, destacando a dependência contínua do fornecimento estrangeiro. A ausência de normas de comercialização específicas para cogumelos silvestres continuou a permitir práticas comerciais flexíveis sob as regulamentações gerais da UE.

Produção de cogumelos e trufas na Alemanha

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Alemanha ocupou a 11ª posição mundial na produção de cogumelos e trufas.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Após dois anos de queda, a produção de cogumelos e trufas na Alemanha aumentou. Em 2020, foram produzidas 78 730 toneladas de cogumelos e trufas no país, representando um crescimento moderado de 9,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 7,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,3%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 71 790 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 2,0%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, a produção de cogumelos e trufas na Alemanha foi avaliada em 272,0 milhões de dólares americanos, um aumento abrupto de 31,8% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 33,6%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 10,1%. A maior queda foi registrada em 2019, de 14,5%.

Dinâmica anual da produção na Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de cogumelos e trufas da Alemanha

Exportações em espécie, t

Em 2020, o volume de exportação de cogumelos e trufas da Alemanha totalizou 8 679 toneladas, refletindo uma queda de 7,7% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 22,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,0%. A maior queda ocorreu em 2018, de 18,8%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2019, de 3,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, os Países Baixos (36,9% das exportações em volume), a Áustria (25,3% das exportações em volume) e a França (9,3% das exportações em volume) continuaram a liderar a lista de compradores de cogumelos e trufas da Alemanha, representando juntos 71,6% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de contração, as remessas transfronteiriças de cogumelos e trufas da Alemanha aumentaram. Em 2020, o país exportou 30,0 milhões de dólares americanos de cogumelos e trufas, um valor 11,0% superior ao do ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 3%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 1,0%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 27,0 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 9,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a Áustria (34,6% das exportações em valor), a França (13,8% das exportações em valor) e os Países Baixos (12,8% das exportações em valor) formaram o grupo central de mercados para as exportações em valor, representando juntos 61,2% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Alemanha em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para a Alemanha

Importações em espécie, t

Em 2020, o volume de importação de cogumelos e trufas da Alemanha atingiu 91 900 toneladas, 2,5% inferior ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,0%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 89 830 toneladas, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 8,1%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 4,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Polônia e os Países Baixos dominaram as importações em volume, representando juntos 89,1% do total dos fluxos, com outros destinos tendo contribuições individuais menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Os volumes de importação de cogumelos e trufas da Alemanha aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 266,2 milhões de dólares americanos, equivalente a um aumento de 5,2% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 3,7%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 1,2%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 251,5 milhões de dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 2,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a Polônia (41,1% das importações em valor), os Países Baixos (33,4% das importações em valor) e a Bielorrússia (6,3% das importações em valor) permaneceram como as principais direções para as importações em valor, representando juntos 80,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Alemanha em valor, 2017-2020