Mercado de cogumelos e trufas em Suíça

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de cogumelos e trufas frescos na Suíça aumentou de 12.316 t em 2018 para 14.209 t em 2023, com um crescimento mais forte em 2020 e 2021, quando atingiu 14.800 t. Após isso, houve um declínio modesto em 2022 e estabilização no ano seguinte.

As tendências de consumo observadas até 2024 mostram uma mudança para alimentos saudáveis e sustentáveis, elevando a demanda por cogumelos como proteína vegetal com baixo impacto ambiental. Vários mercados de trufas realizados na Suíça estão aumentando a conscientização e estimulando as vendas, enquanto a gastronomia continua a impulsionar o interesse por trufas frescas de alta qualidade.

Produção de cogumelos e trufas em Suíça

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Após dois anos de declínio, a produção de cogumelos e trufas na Suíça aumentou. Em 2020, foram produzidas 8 086 toneladas de cogumelos e trufas na Suíça, representando um aumento de 9,8% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 7,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,5%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 7 361 toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, com uma redução de 1,7%.

Dinâmica anual da produção em Suíça em espécie, 2017-2020, t

Exportações de cogumelos e trufas de Suíça

Exportações em espécie, t

Houve flutuações notáveis no desempenho do mercado durante o período. As exportações atingiram o ponto mais baixo em 2019 e o pico em 2020, com uma diferença de 3,9 vezes entre esses anos. Em 2020, o volume de exportações de cogumelos e trufas da Suíça totalizou 37 toneladas, representando um aumento acentuado de 289,2% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 9 toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, com uma redução de 44,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Suíça em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, Polônia (46,2% das exportações em volume), Áustria (23,2% das exportações em volume) e Alemanha (18,9% das exportações em volume) continuaram sendo os principais destinos para as exportações em volume, representando juntos 88,3% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto de Suíça em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O mercado exibiu uma tendência instável ao longo do período analisado. Os níveis de importação variaram 3,1 vezes entre o pico de 2017 e o ponto mais baixo de 2019. Em 2020, as exportações de cogumelos e trufas da Suíça totalizaram 234 mil dólares americanos, um aumento de 143,8% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 96 mil dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2018, com uma redução de 53,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Suíça em valor, 2017-2020, mil $ US

Em 2017 a 2020, Alemanha (40,3% das exportações em valor), Áustria (29,3% das exportações em valor) e Polônia (22,5% das exportações em valor) formaram o principal grupo de mercados para as exportações em valor, com uma participação combinada de 92,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto de Suíça em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para Suíça

Importações em espécie, t

As importações de cogumelos e trufas na Suíça aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Suíça importou 5 622 toneladas de cogumelos e trufas, o que é 9,5% maior do que no ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 21,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Suíça em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, os três maiores mercados — Países Baixos, Polônia e Alemanha — permaneceram no centro das importações em volume, representando juntos 76,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Suíça em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Os embarques transfronteiriços de cogumelos e trufas para a Suíça aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 39 066 mil dólares americanos, um aumento de 6,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 25,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,8%.

Dinâmica anual de importações do produto para Suíça em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Itália (17,9% das importações em valor), Países Baixos (17,2% das importações em valor) e Polônia (16,8% das importações em valor) formaram o grupo-chave de parceiros para as importações em valor de cogumelos e trufas para a Suíça, representando conjuntamente 51,9% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Suíça em valor, 2017-2020