Mercado de cogumelos e trufas na Coreia do Sul, 2026

Observações de relatórios anteriores

O mercado sul-coreano de cogumelos e trufas frescos ou refrigerados registrou 10.787 t em 2018, impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores em saúde e imunidade, além da rápida expansão das plataformas de compras online de alimentos, que melhoraram a disponibilidade do produto. Em 2019, o volume de mercado caiu para 7.997 t, ano em que também se observou um aumento contínuo da produção doméstica junto com o crescimento das exportações. Com o início da pandemia de COVID-19 em 2020, os lockdowns perturbaram a logística, mas também aceleraram a mudança para compras online e consumo doméstico, ajudando o mercado a se recuperar para 10.349 t, já que os canais digitais se tornaram vitais para a distribuição de cogumelos frescos.

De 2021 a 2022, o mercado se expandiu fortemente, atingindo 17.412 t em 2022. Esse crescimento foi sustentado pela adoção de IA e equipamentos automatizados na colheita, que melhoraram a eficiência da produção, e pelo surgimento de novos produtos funcionais de cogumelos que atraíram consumidores preocupados com a saúde. Nesse período, o mercado também enfrentou pressões na cadeia de suprimentos devido à guerra na Ucrânia e às más colheitas de algodão leitoso indiano, o que restringiu o fornecimento de matérias-primas para substratos, mas a demanda robusta permitiu que o consumo geral aumentasse.

Em 2023, o volume de mercado diminuiu para 16.247 t. Paralelamente, o Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais realizou um diálogo de políticas visando revitalizar o mercado de cogumelos shiitake, e uma grande empresa alimentícia, a Infinite Roots, lançou produtos de carne alternativa à base de micélio no mercado doméstico, abrindo um novo segmento de aplicação para cogumelos. As vendas de alimentos online, um canal de distribuição chave para cogumelos frescos, continuaram a subir, crescendo 11% em valor durante o ano.

Produção de cogumelos e trufas na Coreia do Sul

Em espécie, 2017-2020, t

A Coreia do Sul esteve entre os principais produtores mundiais de cogumelos e trufas no período de 2017 a 2020, ocupando a 21ª posição em termos de volume de produção.

Maiores produtores de de cogumelos e trufas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de cogumelos e trufas, 2017-2020

A produção de cogumelos e trufas na Coreia do Sul aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 24 418 toneladas de cogumelos e trufas no país, registrando um leve aumento de 0,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 7,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,3%.

Dinâmica anual da produção na Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

O volume de produção de cogumelos e trufas na Coreia do Sul aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a produção foi avaliada em 63 638 mil dólares americanos, um aumento de 4,8% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 9,9%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,2%.

Dinâmica anual da produção na Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de cogumelos e trufas da Coreia do Sul

Exportações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, as exportações de cogumelos e trufas da Coreia do Sul diminuíram. Em 2020, o volume de exportação totalizou 18 889 toneladas, marcando uma queda significativa de 14,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 9,1%, com uma CAGR de 2,9%. O maior aumento foi registrado em 2018, com 14,1%, e o valor máximo ocorreu em 2019, com 22 011 toneladas.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, os Estados Unidos (32,2% das exportações em volume), a Austrália (16,0% das exportações em volume) e os Países Baixos (14,1% das exportações em volume) formaram o núcleo das exportações em volume, representando juntos 62,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de avanço, os embarques de cogumelos e trufas da Coreia do Sul para o exterior diminuíram. Em 2020, a Coreia do Sul exportou 49 228 mil dólares americanos de cogumelos e trufas, o que representa uma redução de 10,7% em comparação com o ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 12%, com uma CAGR de 3,8%. O maior aumento foi registrado em 2018, com 13,9%, e o valor máximo ocorreu em 2019, com 55 147 mil dólares americanos.

Dinâmica anual de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, os três maiores mercados — Estados Unidos, Países Baixos e Austrália — permaneceram no centro das exportações em termos de valor, representando juntos 62,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Coreia do Sul em valor, 2017-2020

Importações de cogumelos e trufas para a Coreia do Sul

Importações em espécie, t

Os embarques transfronteiriços de cogumelos e trufas para a Coreia do Sul diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a Coreia do Sul importou um total de 4 819 toneladas de cogumelos e trufas, indicando uma queda de 16,5% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 22,6%, com uma CAGR de 8,2%. O maior aumento foi registrado em 2018, com 9,5%, e o valor máximo ocorreu no mesmo ano, com 6 818 toneladas.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, a China dominou a estrutura do país nas importações em volume, com uma participação de 99,9% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Os embarques transfronteiriços de cogumelos e trufas para a Coreia do Sul diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 17 077 mil dólares americanos, uma redução de 20,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 19,5%, com uma CAGR de 7,0%. O maior aumento foi registrado em 2018, com 20,2%, e o valor máximo ocorreu no mesmo ano, com 25 497 mil dólares americanos.

Dinâmica anual de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a China determinou quase totalmente a estrutura geográfica das importações em termos de valor de cogumelos e trufas para a Coreia do Sul, com uma participação de 96,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Coreia do Sul em valor, 2017-2020